persoon?
Koken voor
Het kan met deze recepten vol seizoensproducten.
1 PESTOSPAGHETTI
MET GEHAKT EN FETA
2 BROODSCHOTEL
METZUURKOOL
3 KOOLVIS IN DILLE-
ROOMSAUS
4 KAASOMELET MET
BROCCOLISALADE
VOORDELIG
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
500 g half-om-halfgehakt
2 uien, gesnipperd
3 el olijfolie
2 blikken gepeide tomaten
(a 400 g)
1 +1 oregano
500 g spaghetti
V2 pakje Apetina feta (stukje
a 150 g, Aria)
1 potje pesto alia genovese
(90 g, AH)
- staafmixer of keuken-
machine
11n kom gehakt met vork losmaken.
In droge koekenpan met antiaanbak-
laag gehakt op laag vuur rul bakken,
at en toe omscheppen. In ruime pan
ui in olie goudbruin fnjiten. Tomaat
en oregano eraan toevoegen en ge-
heel op hoog vuur in 15 min. iets laten
inkoken, blijven roeren.
2 Saus met staafmixer of in keu-
kenmachine pureren en op smaak
brengen met mespunt suiker, zout en
peper. Saus warmhouden. Intussen
spaghetti volgens gebruiksaanwijzing
bereiden.
3 Overtollig vet van gehakt scheppen
(evt. gehakt in vergiet laten uitlekken)
en gehakt op smaak brengen met
zout en peper. Stukje feta grot raspen.
Spaghetti laten uitlekken en pesto
erdoor roeren.
4 Tomatensaus over vier borden
verdelen. Spaghetti erop leggen en
gehakt erop en eromheen scheppen.
Gerecht met geraspte feta bestrooien.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per
eenpersoonsportie 1040 kilocalorieen
45 g eiwit 51 g vet 101 g koolhy-
draten
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
1 grote ui, grof gesnipperd
4 el olijfolie
1 el milde paprikapoeder
500 g zuurkool, uitgelekt
14 bruin brood, gesneden
2 eieren
125 ml zure room
250 g schouderham, in repen
- lage ovenschaat (ca. 20 x
30 cm), ingevet
1 Oven voorverwarmen op 200 °C. In
braadpan ui in 2 el olie 5 min. fruiten.
Paprikapoeder en zuurkool erdoor
scheppen en geheel 5 min. zachtjes
verwarmen.
2 Helft van sneetjes brood schuin
doormidden snijden en dicht tegen
elkaar langs rand van ovenschaal
zetten. Bodem bedekken met rest van
sneetjes brood, dicht tegen elkaar
aan.
3 In kom eieren loskloppen met zure
room en zout en peper naar smaak.
Zuurkoolmengsel erdoor scheppen.
Zuurkool in ovenschaal scheppen, bo-
venkant gladstrijken en schouderham
erover verdelen.
4 Broodrand bestrijken met rest van
olie. Broodschotel in midden van oven
schuiven en in ca. 30 min. goudbruin
en gaar bakken.
Bereiden ca. 20 minuten Oventijdca.
30 minuten Bevat per eenpersoons
portie 505 kilocalorieen 24 g eiwit
30 g vet 35 g koolhydraten
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
3 el boter
400 g koolvisfilet (diepvries)
2 el bloem, gezeefd
250 ml slagroom
1 el gedroogde dille
400 g snelkook-zilvervliesrijst
500 g sperziebonen, schoon-
gemaakt
11n braadpan 2 el boter verhitten en
bevroren koolvis aan beide zijden bak
ken. Met behulp van houten pollepel
gebakken vis in stukjes uit elkaar laten
vallen.
2 Vis met bloem bestrooien. Al
roerend slagroom in gedeelten erbij
schenken, volgende scheut pas toe
voegen als vorige scheut door bloem
gebonden is. Vissaus op smaak
brengen met helft van dille, zout en
peper en op laag vuur warmhouden,
at en toe roeren.
3 Intussen rijst volgens gebruiksaan
wijzing bereiden. Sperziebonen in 8
min. beetgaar koken. Sperziebonen
omscheppen met rest van boter en
rest van dille.
4 Rijst over vier borden verdelen en
vissaus erover scheppen. Sperziebo
nen ernaast serveren.
Bereiden ca. 25 minuten Bevat per
eenpersoonsportie 835 kilocalorieen
34 g eiwit 39 g vet 85 g koolhy
draten
VEGETARISCH HOOFDGERECHT -
4 PERSONEN
750 g vastkokende aardappels,
in kleine blokjes
8 el olijfolie
300 g broccoli, in kleine roosjes
6 eieren, losgeklopt
100 ml melk
100 g belegen kaas, geraspt
2 el citroensap
14 krop ijsbergsla, in dunne
reepjes
- bakpapier
10ven voorverwarmen op 225 °C.
Aardappel drogen en in kom met
3 el olie, zout en peper omscheppen.
Bakplaat met bakpapier bekleden.
Aardappelblokjes op bakplaat uitsprei-
den en in ca. 20-25 min. in even goud
bruin bakken, at en toe omscheppen.
2 Broccoli in 5 min. beetgaar koken en
onder koud stromend water afspoelen
en laten uitlekken. Eieren loskloppen
met melk, zout en peper.
3 In koekenpan met antiaanbaklaag
2 el olie verwarmen en erermengsel
erin schenken. Metspatel gestold
ei steeds naar midden schuiven en
nog vloeibaar ei over bodem laten
uitvloeien. Omelet verwarmen tot bo-
venkant bijna gestold is en onderkant
goudbruin is. Geraspte kaas erover
strooien en laten smelten.
4 Citroensap met rest van olie, zout en
peper tot dressing kloppen. Broccoli en
ijsbergsla mengen en dressing erdoor
scheppen. Omelet in vieren snijden en
op borden laten glijden. Aardappel
blokjes en salade erbij serveren.
Bereiden ca. 40 minuten Bevat per een
persoonsportie 680 kilocalorieen
25 g eiwit 47 g vet 40 g koolhydraten
AllerHande 1 2005 67
