STAM PPOTR ECEPTEN
STAMPPOTVAN GEGRILDE
EN RAUWE PREI
AN Dl JVIESTAM PPOT
SPI NAZI ESTAM PPOT MET El
VEGETARISCH HOOFDGERECHT - 2 PERSONEN
600 g kruimige aardappels
3 stengels prei
1 el olijfolie
100 ml halfvolle melk
2 el creme fraTche halfvet
100 g harde Hollandse geitenkaas,
in kleine blokjes
3 zongedroogde tomaten in olie,
in stukjes
- grillpan
1 Bereiden: Aardappels schillen, in stukken snijden
en In pan met bodempje water en zout naar smaak
afgedekt in 20 min. gaarkoken.
2 Intussen prei schoonmaken. Van prei grootste
gedeelte in dikke schuine ringen van 1 cm snijden,
klein stukje in zeer dunne ringetjes snijden (wordt
rauw in stamppot verwerkt). Grillpan verhitten. Dikke
schuine preiringen dun met olie bestrijken en licht-
bruin en net gaar roosteren, at en toe keren.
3 Melk verwarmen. Aardappels afgieten en met
melk fijnstampen. Creme fraTche, geroosterde dikke
preiringen, rauwe dunne prei ringetjes en geitenkaas
door aardappelpuree scheppen. Stamppot over twee
borden verdelen. Met tomaatstukjes garneren.
Bereiden ca. 35 minuten Bevat per eenpersoons-
portie 575 kilocalorieen 25 g eiwit 27 g vet
55 g koolhydraten Prijs p.p. 2.60
WIJNCATEGORIE1: Mooi Kaap Droe wit
VEGETARISCH HOOEDGERECHT - 2 PERSONEN
600 g kruimige aardappels
1 el boter
2 uien, fijngesnipperd
175 g Quorn fijngehakt (vegetarische
vleesvervanger)
1 teentje knoflook, geperst
2 tl gehaktkruiden
50 ml droge witte wijn
1 zak panklare andijvie (4-00 g)
150 ml halfvolle melk
1 Bereiden: Aardappels schillen, in stukken snijden
en in pan met bodempje water afgedekt in 20 min.
gaarkoken. In grote koekenpan boter verhitten. Ui
zachtjes goudbruin fruiten. Quorn toevoegen en
3 min. al omscheppend meebakken. Knoflook
kort meebakken. Gehaktkruiden, wijn en peper
naar smaak erdoor roeren en geheel op laag
vuur laten sudderen.
2 Andijvie in bodempje water met zout naar smaak
in 5 min. gaarkoken. Andijvie afgieten en in vergiet
laten uitlekken, vocht zo veel mogelijk eruit duwen.
3 Melk verwarmen. Aardappels afgieten en met
melk fijnstampen. Andijvie door aardappelpuree
scheppen en over twee borden verdelen. Quorn-
mengsel ernaast serveren.
Bereiden ca. 35 minuten Bevat per eenpersoons-
portie 395 kilocalorieen 21 g eiwit 10 g vet 56 g
koolhydraten Prijs p.p. 2.90
WIJNCATEGORIE 6: Concilio Valdadige rose
HOOFDGERECHT - 2 PERSONEN
50 g bacon
Vz zak panklare spinazie (a 300 g)
600 g kruimige aardappels
2 eieren
1 el olie
2 rode paprika's, in dunne reepjes
150 ml halfvolle melk
1 el yogonaise
1 sjalot, fijngesnipperd
1 Bereiden: Van bacon vetrandje verwijderen. Ba
con in reepjes snijden. Spinazie iets kleiner snijden.
Aardappels schillen en in stukken snijden. In pan
met bodempje water en zout aardappels afgedekt
in 20 min. gaarkoken. Intussen eieren in 7 min.
gaarkoken, onder koud stromend water afspoelen
en pellen. Eieren in plakjes snijden.
2 In koekenpan met antiaanbaklaag olie verhitten.
Paprika en bacon op hoog vuur 2 min. al roerend
bakken. Melk verwarmen. Aardappels afgieten en
met melk en yogonaise fijnstampen. Spinazie en
paprika erdoor scheppen. Op smaak brengen met
zout en peper.
3 Stamppot over twee kommen verdelenSjalot over
stamppot strooien. Bacon en eieren erop serveren.
Bereiden ca. 35 minuten Bevat per eenpersoons-
portie 505 kilocalorieen 20 g eiwit 21 g vet
59 g koolhydraten Prijs p.p. 2.00
WIJNCATEGORIE 1: La Tulipe de la Garde,
Bordeaux Sauvignon blanc
Gebruik in plaats van yogonaise 1 tl
yoghurt en 2 tl mayonaise.
AllerHande 1 2005 49
