WAT IS PIMENT?
WAT IS HET VERSCHIL
TUSSEN BALSAMICOAZIJN
EN WIJNAZIJN?
AllerHande geeft antwoord op veelgestelde lezersvragen.
Ook een vraag? Stel hem via
KAN IK MET EEN MELKALLERGIE
WEL GEITENMELK DRINKEN?
WAT IS HET VERSCHIL TUSSEN
RODE, GROENE EN BRUINE LINZEN?
IS GEMENGD GEHAKT HETZELFDE
ALS HALF-OM-HALFGEHAKT?
Pimentkorrels zijn de gedroogde onrijpe
vruchtjes van de pimentboom. Piment
heeft een nootmuskaatachtige smaak,
die ook doet denken aan kruidnagel en
kaneel. Het is geschikt als kruid bij het
bereiden in onder andere bouillon, spi-
nazie en bonen. Piment is te koop als
korrels of gemalen.
ANTW
Meestal kunnen mensen met een allergie voor
koemelk als alternatief geitenmelk drinken.
Echter, soms kunnen deze mensen ook allergisch
reageren op geitenmelk. Er wordt dan niet meer
gesproken van een allergie voor koemelk, maar
voor melkeiwit. Goede alternatieven zijn producten
op basis van soja (van Alpro bijvoorbeeld), zoals
sojamelk, sojadrank en sojadesserts.
Linzen zijn kleine, platte peulvruchten die veel in
India en in de landen rond de Middellandse Zee
worden gegeten. Linzen zijn er in drie kleuren: rood,
groen en bruin. Bruine linzen zijn iets pittiger van
smaak dan de groene. Van rode linzen is het buiten-
ste velletje verwijderd. Voorweken is daarom niet
nodig. Linzen zijn gedroogd en in blik te koop.
Wijnazijn is gemaakt
van rode of witte wijn.
De betere wijnazijn
wordt langzaam gerijpt in hou-
ten vaten. Balsamicoazijn is een
speciale azijn die alleen in Italie
wordt gemaakt. De azijn wordt
verkregen van druivenmost die
rijpt in speciale eikenhouten va
ten. Echte balsamicoazijn rijpt
minimaal vijf jaar en de beste
soorten rijpen zelfs tientallen
jaren. Wijnazijn en balsamico
azijn kennen vele toepassingen:
in dressings, marinades, in sala-
des of als smaakmaker in jus. Be-
waar een eenmaal geopende fles
azijn koel en goed afgesloten.
Nee, gemengd gehakt heeft een andere
samenstelling dan half-om-halfgehakt.
Half-om-halfgehakt bestaat voor de helft uit
varkensvlees en voor de helft uit rundvlees;
dat is wettelijk zo geregeld. Ook gemengd
gehakt is een mengsel van rund- en var
kensvlees. De verhouding kan varieren van
50%-50% tot 90%-10% of 10%-90%.
AllerHande 1 2005 127
