KIPFILETRECEPTEN
KIPCORDONBLEU MET
GEBAKKEN SPINAZIE
KIPSATES MET PINDASAUS
KIPFILET MET DRAGONSAUS
RECEPTUUR: TAL MAES FOTOGRAFIE: BART NIEUWENHUIS FOODSTYLING: RENS DE JONGE STYLING: MELANIE OUDEMANS
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
4 kipfilets
4 plakjes goudsalami
4 plakjes Leerdammer kaas
1 groot ei, losgeklopt
8 el paneermeel
4 el olijfolie
500 g pasta
1 zak panklare spinazie (300 g)
1 teentje knoflook, geperst (eventueel)
4 cocktailprikkers
1 Bereiden: Kipfilets in de lengte aan 1 zijde open-
snijden. Elke kipfilet met plakje salami en plakje
kaas vullen. Filets dichtklappen en met cocktailprik
kers vaststeken. In ondiep bord zout en peper door
ei roeren. Kipfilets door ei wentelen. Paneermeel op
plat bord scheppen en filets erdoor wentelen, tot alle
zijden bedekt zijn met laagje paneermeel.
2 In mime koekenpan met antiaanbaklaag helft
van olie verhitten. Kip op matig vuur afgedekt in
15 min. rondom gaarbakken. Intussen pasta
volgens gebruiksaanwijzing gaarkoken.
3 In wok rest van olie verhitten en spinazie (hand-
vol bewaren) hierin al omscheppend laten slinken.
Knoflook (eventueel) erdoor roeren en spinazie op
smaak brengen met zout en peper. Pasta in vergiet
laten uitlekken. Achtergebleven rauwe spinazie-
bladeren door pasta scheppen.
4 Kipcordonbleus en spinazie over vier borden ver-
delen. Pasta ernaast serveren.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per eenpersoons-
portie 850 kilocalorieen 54 g eiwit 26 g vet
100 g koolhydraten Prijs p.p. 2.50
WIJNCATEGORIE 7: Los Molinos Tinto
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
4 kipfilets, in blokjes
1 limoen, geperst
3 el zoute ketjap (asin)
1 ui, gesnipperd
2 el olie
1 teentje knoflook, geperst
8 el pindakaas
1 tl gemberpoeder
1 mespunt gemalen komijn (djinten)
250 ml melk
1 pak gele rijst (325 g, Lassi)
2 el sambal (eventueel)
12 satestokjes, in water geweekt
- grillpan
1 Bereiden: Kipblokjes in kom leggen en helft van
limoensap en 1 el ketjap erdoor roeren. Kip 5 min.
marineren. Kipblokjes aan satestokjes rijgen.
2 In pan ui 1 min. in 1 el olie fruiten. Knoflook toe-
voegen en 30 sec. meebakken. Pindakaas, gem
berpoeder, komijn en melk toevoegen en blijven
roeren tot dikke saus ontstaat. Op smaak brengen
met rest van limoensap, rest van ketjap en zout en
peper. Saus op laag vuur (evt. op warmhoudplaatje)
warmhouden.
3 Rijst volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Grill-
pan verhitten. Kipspiesjes dun met rest van olie be-
strijkenen in 5-7 min. rondom bruin en gaarbakken.
Met zout en peper bestrooien. Sate met pindasaus
en gele rijst opdienen. Sambal apart erbij serveren.
Lekker met kroepoek en komkommersalade.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per eenpersoons-
portie 735 kilocalorieen 47 g eiwit 29 g vet 72 g
koolhydraten Prijs p.p. 2.20
WIJNCATEGORIE 2: Baron de Hoen Tokay Pinot
Gris
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
4 kipfilets
12 plakjes gerookt ontbijtspek
2 el olijfolie
2 sjalotten, gesnipperd
2 tl gedroogde dragon
Vz blik tomatenblokjes (a 400 ml)
125 ml slagroom
- aluminiumfolie
evt. cocktailprikkers
1 Bereiden: Kipfilets bestrooien met peper. Om elke
kipfilet 3 plakjes spek wikkelen (evt. met cocktailprik
kers vaststeken). In mime koekenpan 1 el olie verhit
ten en hierin kipfilets voorzichtig op matig vuur ca.
15 min. rondom bakken, tot ze gaar zijn.
2 Kipfilets uit pan nemen en in aluminiumfolie wik
kelen. In pan nog 1 el olie verhitten en sjalot en dra
gon 2 min. al omscheppend bakken. Tomaatblokjes
toevoegen en 1 min. meebakken. Slagroom erdoor
roeren en op zacht vuur 1-2 min. zachtjes doorwar-
men. Op smaak brengen met zout en peper.
3 Kip met dragonsaus serveren. Lekker met gebak-
ken aardappels.
Bereiden ca. 25 minuten Bevat per eenpersoons-
portie 405 kilocalorieen 36 g eiwit 28 g vet 3 g
koolhydraten Prijs p.p. C 2.20
WIJNCATEGORIE 2: Beamonte Navarra Blanco
AllerHande 1 2005 101
