K
LS
Schuimige courgettesoep met
bieslook en toast
Geitenkaasgnocchi met spinazie
en truffelolie
Bereid met FEESTTOPPER
Sinaasappelsalade met champagne-
sorbetijs en sinaskruUen
(vegetarisch voorgerecht, 4 personen)
1 sjalot, fijngesneden 2 el olijfolie 150 g courgette, in
blokjes 500 ml groentebouillon (van tablet) 4 el droge
witte wijn 50 g tuinerwten (diepvries) 15 g verse basili-
cum (van plantje of uit zakje), in reepjes 4 sneetjes wit-
brood 150 ml melk 1 el verse roomkaas naturel
25 g verse bieslook (van plantje of uit zakje), fijngeknipt
staafmixer melkklopper of mixer
Q Voorbereiden (kan dag tevoren): In soeppan
sjalot in olie fruiten. Courgetteblokjes erdoor schep-
pen en even meebakken. Bouillon en wijn in pan
schenken en aan de kook brengen. Soep met deksel
op pan 15 min. zachtjes laten koken. Laatste 3 min.
tuinerwten en basilicum meekoken. Soep met
staafmixer pureren en met zout en peper op smaak
brengen. Laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in
koelkast bewaren.
Q Bereiden: Oven voorverwarmen op 175 °C. Brood
ontkorsten en op bakplaat in oven aan beide kanten
goudbruin roosteren. Sneetjes brood horizontaal
doormidden snijden. Dunne sneetjes op bakplaat nog
10 minuten in oven zetten, tot ze omkrullen. Uit oven
nemen en iets laten afkoelen. Intussen courgettesoep
verwarmen. Melk met roomkaas en 2 el bieslook ver-
warmen. Warme melk (met behulp van melkklopper
of mixer) schuimig kloppen. Soep over vier hittebe-
stendige glazen kommen verdelen. Melkschuim voor-
zichtig met behulp van eetlepel op soep scheppen en
rest van bieslook erover strooien. Kommen op bordje
zetten, toast ernaast leggen en soep direct serveren.
Voorbereiden ca. 30 minuten Bereiden ca. 20 minuten
bevat per eenpersoonsportie 230 kilocalorieen 6 g eiwit
14 g vet 20 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
wijncategorie 2 Montana
Marlborough Sauvignon Blanc
Speciaal voor de feestdagen heeft
Afbert Heijn tijdelijk diverse soorten
kruidenplantjes in het assortiment.
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
250 g ricotta - 200 g zachte geitenkaas 50 g griesmeel
150 g bloem 2 eieren, losgeklopt 50 g pecannoten,
verkruimeld 1 zakje sweet bites (oranje mini-paprika's),
in dunne reepjes- 4 el olijfolie 2 liter groentebouillon
(van tablet) 450 g panklare spinazie 30 gverse munt
(van plantje of uit zakje), grof gesneden 2 el olijfolie met
truffelaroma
Q Voorbereiden: In kom ricotta, geitenkaas,
griesmeel, 100 g bloem en eieren tot deeg kneden.
Helft van pecannoten erdoor roeren en op smaak
brengen met zout en peper, 10 min. laten rusten. In
koekenpan paprikareepjes in helft van olijfolie 5 min.
zachtjes bakken. Bestrooien met zout en peper.
Q Deel van bloem op plat bord strooien. Met rest
van bloem handen bestuiven en ca. 24 balletjes
maken van deegmengsel. Als het niet compact ge-
noeg is, wat meer bloem toevoegen. Indien het te
droog is, wat extra losgeklopt ei toevoegen. Deegbal-
letjes gnocchi) door bloem rollen en op groot bord
leggen (niet op elkaar!). Gnocchi en paprikareepjes
tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
B Bereiden: In pan bouillon aan de kook brengen,
vuur dan lager draaien. Helft van gnocchi in hete bouil
lon laten glijden en in 10 min. zachtjes gaarkoken.
Gnocchi met schuimspaan uit pan nemen en warm-
houden. Rest van gnocchi op zelfde wijze bereiden.
Q Intussen in wok rest van olijfolie verhitten en spi
nazie in gedeelten al omscheppend laten slinken. Laat
ste minuut munt erdoor scheppen en even meewar-
men. Spinazie op smaak brengen met zout en peper.
(In magnetron) paprikareepjes 30 sec. verwarmen.
B Gnocchi, spinazie en paprikareepjes over vier
borden verdelen. Truffelolie erover sprenkelen en
gerecht met rest van pecannoten bestrooien.
Voorbereiden ca. 25 minuten Bereiden ca. 25 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 700 kilocalorieen
26 g eiwit 50 g vet 40 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.70
(nagerecht, 4 personen)
25 g boter 4 handsinaasappels 1 eiwit 25 g witte
basterdsuiker 25 g bloem, gezeefd 125 ml sinaasappel-
sap 1 el honing 1 cm verse gemberwortel, geschild
1 beker champagnesorbetijs (500 ml), FEESTTOPPER
bakpapier
Q Voorbereiden enkele uren tevoren): Oven
voorverwarmen op 175 °C. (In magnetron) boter smel-
ten en laten afkoelen. Schil van kwart sinaasappel
schoonboenen en fijnraspen. In kom eiwit, suiker,
bloem en rasp door elkaar roeren. Afgekoelde boter
erdoor scheppen en beslag even laten rusten.
Q In steelpan sinaasappelsap, honing en gember
wortel op laag vuur tot siroopdikte laten inkoken.
Gemberwortel verwijderen en siroop laten afkoelen.
Sinaasappels tot op vruchtvlees dik schillen en in
ronde plakken snijden. Sinaasappelplakken over vier
borden verdelen en met siroop besprenkelen. Borden
tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
B Bakplaat met bakpapier bekleden, op enige
afstand van elkaar 6 bergjes beslag scheppen en met
lepel tot cirkel uitsmeren. Bakplaat in midden van
oven schuiven en koekjes ca. 5 min. bakken, tot rand
bruin kleurt. Bakplaat uit oven nemen en koekjes met
paletmes of dunne spatel voorzichtig op deegroller
offles leggen, om krulvormteverkrijgen. Laten af
koelen en intussen van rest van beslag op zelfde wijze
koekjes maken. Afgekoelde sinaskrullen in trommel
bewaren; ze blijven maar enkele uren knapperig.
B Bereiden: Borden met sinaasappelplakken
tijdens hoofdgerecht uit koelkast nemen. Vlak voor
serveren in midden van elk bord bol sorbetijs schep
pen. Sinaskrullen in ijs steken.
Voorbereiden ca. 45 minuten Bereiden ca. 5 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 225 kilocalorieen 3 g eiwit
- 5 g vet 49 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
wijncategorie 4 Nicolas Feuiilatte Champagne Demi-Sec
wijncategorie 7 Cecchi Chianti Biologisch
AllerHandt 15-2004 53
