I
r^.
Servetten
<0.
*5
Etiquette
Welke wijn?
Weik glas?
Met de handen eten
Een servet ligt links van het bord of op het bord. Leg
een linnen servet zodra u aan tafel zit op uw schoot. A
Papieren servetten hoeft u in principe niet direct op
schoot te leggen. Voordat u een slok water of wijn
neemt, dept u uw mond met het servet schoon.
Natuurlijk geldt: hoe formeler het diner, hoe strikter
de regels. Hier volgen enkele basisregels. Buig niet
over de tafel om zelf iets te pakken, maar vraag ie-
mand anders het gewenste item door te geven. Leg
vies bestek nooit op tafei, maar kruislings op het
bord. Leg ais u bent uitgegeten mes en vork boven el-
kaar schuin op het bord met de heften naar rechts
(mes boven de vork, snijkant van het mes naar u toe,
vork met tanden naar boven). En verder: gebruik geen
tandenstoker aan tafel (ook niet achter een servet).
Traditioneel wordt er wit bij vis gedronken
en rood bij vlees. Een veilige en vaak prima
combinatie, maar er kan goed van afge-
weken worden. Een rode, fruitige wijn
kan heerlijk zijn bij een stevige vis zoals
tonijn. En zoete, witte (dessert)wijnen
gaan vaak goed samen met pates. Een
wijn moet niet alleen bij de smaak van
het hoofdingredient passen, maar ook bij
de bereidingswijze en begeleidende saus.
Bij een uitgebreid diner
staan er meestal drie wijn
glazen naast uw bord. Het
grootste wijnglas is voor
water, het kleinste voor
witte wijn en het middel-
grote voor rode wijn.
Er zijn bepaalde dingen die
u aan tafel met de handen
mag (of soms zelfs moet)
eten, zoals brood, artisjok-
ken, mai'skolven, oesters,
kreeft, kippenpoten en
-vleugels en heel fruit.
42 AllerHande 15-2004
