Freixenet semi secco
Marques de Monistrol
Cava Rose Brut
Marchese Antinori
Extra Brut
Lindemans Bin 25 Brut
Cuvee
Norton Sparkling
Extra Brut
Zorgvuldig openen...
...of knallen, spuiten, sabreren...
Herkomst: Penedes, Spanje
Druivensoorten: macabeo, xarel.lo,
parellada
Cava is het Spaanse antwoord op
champagne. Voor een cava
mogen uitsluitend druiven uit een
precies omschreven streekten
westen van Barcelona worden ge-
bruikt. Deze Freixenet geurt naar
gedroogde abrikoos en smaakt
zacht. Het is een prima aperitief
voor liefhebbers van een zoetje en
een aanraderom metvruchten-
desserts te combineren. Deze
Cava Semi-secco is een van de
weinige bubbels die echt bij de
olieboilen en appeibeignets past.
WIJNCATEGORIE 4
Herkomst: Penedes, Spanje
Druivensoorten: macabeo,
xarel.lo, parellada, chardonnay
Marques de Monistrol is een
frisse, fruitige mousserende wijn
die zacht bruist. Zo'n makkelijke
mousseux past bij eenvoudige
tapas, nootjes, banketbakkers-
zoutjes en pittig belegde toastjes.
Naast aperitief en feestwijn, is het
ook een goede mousseux voor bij-
voorbeeid een feestelijke cocktail
of een rood-fruit-bowl.
WIJNCATEGORIE 6
VlARQLES DfM0M$IV)l
Herkomst: Italie
Druivensoorten: chardonnay,
pinot noir
In Italie heten de bubbels 'spu-
mante'. Marchese Antinori spu-
mante bestaat uit chardonnay en
pinot noir. Net zoals bij cham
pagne ontstaat de mousse tijdens
de tweede gisting op fles. Antinori
maakt een droge bubbelwijn met
een milde, zachte afdronk. Ook
bij liefhebbers van niet al te
droog valt deze wijn in de smaak.
Schenk hem bij smeui'ge borrel-
hapjes, amuses en lichte
(visjvoorafjes.
WIJNCATEGORIE 2
WIN 25
Herkomst: Zuidoost-Australie
Druivensoort: chardonnay
Ook in niet-Europese landen
worden mousserende wijnen
gemaakt. In Australie zijn Great
Western en Victoria bekende ge-
bieden voor bubbels. Lindemans
Bin 25 bestaat uit de chardon-
naydruif. Hij isfrisfruitig, makke-
lijk met een milde mousse en
doet het goed als feestwijn. Door
zijn milddroge smaak en aroma's
van exotisch fruit kan hij ook
met licht pikante, oosters getinte
snacks worden gecombineerd.
WIJNCATEGORIE 2
Norton
Herkomst: Argentinie
Druivensoorten: chardonnay,
chenin blanc
Bodega Norton staat bekend om
zijn cepages: wijnen gemaakt van
een druivensoort. In de 'sparkling
wine' verwerkt Norton twee
druivensoorten. De chenin blanc
houdt de bruisende bubbel op-
wekkend fris en de chardonnay
zorgt voor de zachte tonen. Door
zijn droge, verfrissende stijl is het
een ideaal aperitief. Lekker met
oester, gebakken garnaal, rauwe
ham, olijf ofgeitenkaas.
WIJNCATEGORIE 2
1. Verwijder het ijzerdraadje muselet).
2. Leg uw hand op de kurk en draai de kurk
voorzichtig uit de fles.
j. Serveer direct in een flute.
Het is soms wel spectaculair om de kurk te laten
knallen. U duwt met twee duimen onderaan de
rand van de kurk. Doordat deze uit de fles knalt,
gaat de wijn bruisen en spuit vervolgens uit de
fles. Voor meer spektakel zorgt het 'onthoofden'
of 'onthalsen' van de fles. Met een sabel wordt
de hals met kurk in een keer van de fles gesla-
gen. Sabreren heet dat.
AllerHande 15-2004 161
