m
Van bubbels word je vrolijk.
Ze kietelen de binnenkant van
de wangen waardoor er vanzelf
een glimlach op verschijnt.
Zo'n wijn zorgt voor een extra
feestelijk gevoel.
Bellen bottelen
1/ eel mousserende wijnen gaan
f als champagne door het leven.
Ook als ze uit een andere streek dan
de Champagne komen. De brui-
sende, lichtgele wijn uit het noorden
van Frankrijk is de koningin van alle
'mousseux', maar er zijn meer lek-
kere bubbels. In andere gebieden,
binnen en buiten Frankrijk, creeren
wijnmakers een mousserende wijn
met een eigen, specifieke stijl.
De smaak van de mousseux hangt af
van de gebruikte druivensoort(en),
het klimaat en de wijze waarop de
wijn wordt gemaakt. De mousse kan
op verschillende manieren in de
wijn komen. De methode champe-
noise is een beschermde term en
mag alleen voor champagne worden
gebruikt. Bij deze manier ontstaat
de bubbel in de fles zelf.
Methode traditionelle is een andere
naam voor methode champenoise.
Deze aanduiding staat op het etiket
van mousserende wijnen die op pre-
cies dezelfde wijze ails champagne
worden gemaakt, maar uit een an
dere streek dan de Champagne
komen. £i
158 AllerHande 15-2004
liAM'a'
