Gegratineerde oesters
Cool Cranberry Breezer (links)
Strawberry Daiquiri (rechts)
Avocadocreme met zalmblokjes en
rivierkreeftjes
(borrelhapje, 8 personen)
12 oesters (verpakt per 6 stuks, met oestermes) 2 el bies-
look (van plantje of uit zakje), fijngeknipt 2 cups hollan-
daisesaus (pak a 3 cups, Verstegen) 1 pak grof zeezout
grote, lageovenschaal
B Bereiden: Telkens een oester met een in thee-
doek verpakte hand vasthouden, met platte schelp
boven. Oestermes met punt in scharniertussen beide
oesterhelften steken. Mes slag draaien zodat boven-
ste oesterschelp los komt. Platte schelp verwijderen
en oester in bolle schelphelft lossnijden. Eventueel
gruis met puntje van theedoek of schoon keuken-
kwastje verwijderen.
B Ovengrili voorverwarmen. In kom bieslook door
saus roeren. Oestervocht afgieten, 1 el gebruiken om
hollandaisesaus te verdunnen. Zeezout over bodem
van ovenschaal verspreiden en oesterschelpen erin
drukken. In elke oester wat hollandaisesaus scheppen.
B Oesters in ovenschaal onder grill schuiven en
4-5 min. grillen, tot saus begint te bubbelen en
kleuren. Oesters iets laten afkoelen en serveren.
Bereiden ca. 23 minuten Bevat per eenpersoonsportie
45 kilocalorieen 1 g eiwit 4 g vet 1 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
Het opensteken van oesters is een kunst op
zich. Niet moeilijk, maar je moet er net even handig-
heid in krijgen. Door de oesters in een roestvrijstalen
zeef of vergiet 3-4 min. in een met een deksel afge-
dekte pan boven een laagje kokend water te stomen,
gaan de oesterschelpen iets open staan. Dan is de
platte schelphelft makkelijker te verwijderen.
Ris minstens drie uurvan tevoren met een vork de
besjes van 1 bakje rode bessen {150 g), was ze in een
zeef en spreid ze uit op een plat bord. Zet het bord in
de vriezer, zodat de besjes los van elkaar bevriezen.
Verdeel de bevroren besjes over acht hoge glazen.
Verdeel 1 fles Bacardi Breezer Cranberry Max
(700 ml) over de glazen en vul aan met fles Spa
Fruit appel. Direct serveren.
Vervang voor een alcoholvrije cocktail (een
'mocktail') de Breezer door Cranberry Classic (fles
Ocean Spray).
Maak met behulp van een speciale 'icecrusher', blen
der of keukenmachine ijsgruis van 16 ijsblokjes (of
pak ze in een schone theedoek en sla ze met een
hamer of deegroller tot gruis). Meng in een hoge
schenkkan 1 liter koelvers sinaasappel-aardbeiensap
(AH Huistraiteur) met 400 ml witte rum (Call Gall),
het sap van 2 iimoenen en 2 eetlepels poedersuiker
Voeg het ijsgruis toe en roer de cocktail nogmaals
goed door. Verdeel de cocktail over acht wijde glazen
en garneer met een aardbeitje op de rand. Direct
serveren.
(borrelhapje, 8 personen)
2 rijpe avocado's 1 limoen, geperst 2-3 el yoghurtmayo-
naise 1 bakje rivierkreeftjes (100 g) 1 bakje gerookte
zalmblokjes (100 g) 16 sprietjes bieslook (van plantje of
uit zakje), fijngeknipt keukenmachine of staafmixer
B Bereiden: Avocado's schillen, pit verwijderen
en vruchtvlees besprenkelen met wat limoensap.
Met staafmixer of in keukenmachine avocado met
yoghurtmayonaise tot gladde massa pureren. Op
smaak brengen met zout, peper en eventueel extra
limoensap.
B Rivierkreeftjes grof hakken en in kom mengen
met zalmblokjes, bieslook, rest van limoensap en
peper naar smaak. Avocadocreme over acht kleine
glaasjes verdelen. Zalmmengsel erop scheppen en
theelepel bij elk glas geven. Lekker met driehoekjes
geroosterd brood of met melbatoast.
Bereiden ca. 10 minuten Bevat per eenpersoonsportie
no kilocalorieen 6 g eiwit 8 g vet 4 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
Ceen staafmixer of keukenmachine? Prak de
^/ocado's dan fijn met een vork. Het mengsel wordt
dan iets graver.
152 AllerHande 15-2004
