Thaise borrelbolletjes
Zoete mangobollen
Vooruit bakken
Variaties
Een lekker pittige variant op de zoete oliebol, ideaal voor feestjes
met veel gasten. Bereid volgens het basisrecept een beslag van
500 gram bloem, 1 zakje gist, 1 theelepel zout en 1 iosgeklopt ei,
maar vervang de melk door 200 ml kokosmelk en 300 ml water. Roer
als vulling 2 eetlepels Thaise rode currypasta, 2 bosuitjes in dunne
ringetjes, 150 gram grof gehakte peenjulienne, 50 gram grof ge-
hakte cashewnoten en 1 zakje fijngehakte verse koriander (15 g) door
het beslag. Gebruik voor de minibolletjes een kleinere maat ijs-
bolletjestang of maak bolletjes met behulp van 2 dessertlepels.
Een tropische variant op onze Hollandse oliebol. Verwarm 150 gram
rozijnen met 100 ml pina colada (kokosdrank, fles 700 ml, Siebrand)
en laat het vocht zachtjes verdampen. Rasp de schil van 1 limoen en
pers de limoen uit. Snijd 1 rijpe mango in kleine stukjes en bespren-
kel ze met limoensap. Snijd 4 gemberbolletjes in stukjes. Meng in
een kom 500 gram bioem, 1 zakje gist, 1 theelepel suiker, 1 theelepel
zout, 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar) en 1 theelepel ge-
malen kardemom. Roer er met 1 Iosgeklopt ei en 500 ml lauwe melk
een glad beslag van. Meng de gewelde rozijnen, mango, gember en
limoenrasp erdoor en ga verder te werk volgens het basisrecept.
Niemand wil natuurlijk oudejaarsavond naast de frituurpan door-
brengen... Geen punt, want oliebollen zijn uitstekend enkele
dagen tevoren te bakken. Bewaar ze zolang in de koelkast, maar
invriezen kan 00k. Warm de oliebollen dan op oudejaarsavond
weer op in de oven. Leg ze in een ovenvaste schaal en dek losjes
af met aluminiumfolie. Schuif de schaal in een voorverwarmde
oven van 175 °C. Gekoelde oliebollen hebben 10-15 minuten nodig
om warm te worden, bevroren oliebollen zo'n 5 minuten langer.
Liever gewone oliebollen zonder vulling? Laat de appel, rozijnen,
krenten en sukade dan achterwege. Het recept blijft hetzelfde.
Gebruik een mengsel van gedroogde abrikozen, vijgen of dadels.
Gebruik in plaats van appel fijngesneden verse ananas (koelvak).
Vervang de suiker en kaneel door 1 eetlepel kerriepoeder en ge
bruik als vulling reepjes ham, salami of gerookte kip (vleeswaren).
Roer in plaats van appel en sukade 150 gram verkruimelde zachte
geitenkaas en 1 eetlepel gedroogde oregano door het beslag.
AllerHande 15-2004 147
