Gevulde tomaten met kruidenrijst bij:
(bijgerecht, 4 personen)
4grotevleestomaten 2 el pijnboompitten 2elolie
1 rode ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 1 el
tomatenpuree 250gvoorgekooktebasmatirijst 2 el fijn-
gesneden munt (van plantje of uit zakje) 2 el fijngesneden
basilicum (van plantje of uit zakje) ovenschaal, ingevet
Kapje en plakje van onderkant
van tomaten afsnijden. Tomaten met theelepel uit-
hollen. Plakjes, pulp en zaadjes van uithollen fijnsnij-
den. Tomaten omgekeerd op keukenpapier laten uit-
lekken. Pijnboompitten in droge koekenpan
roosteren en dan grof hakken. Binnenkant van toma
ten met zout en peper bestrooien.
2|ln koekenpan olie verhitten en ui met knoflook
2 min. fruiten. Tomatenpuree 1 min. meebakken. Rijst
en tomatenpulp toevoegen en geheel doorwarmen.
Mengsel pittig op smaak brengen met zout en (cay-
enne)peper. Van vuur af pijnboompitten, munt en ba
silicum erdoor scheppen. Tomaten hoog opvullen
met rijst. Tomaten tot gebruik afgedekt in ovenschaal
in koelkast zetten.
Oven voorverwarmen op 200 °C.
Schaal in oven zetten en tomaten 20 min. bakken.
Voorbereiden ca. 30 minuten Bereiden ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 340 kilocalorieen 7 g eiwit
11 g vet 54 g koolhydraten Prijs p.p. 1.20
