Bereid met FEESTTOPPER
Met kerst zetten we graag iets bijzonders op tafel. Als de tijd ontbreekt om de kerststerren van de
hemel te koken, vervang dan een of meer gangen door deze snelle gerechten.
Waterkers-mascarponesoep met
palingreepjes
Sint-jakobsschelpen in champagnesaus
Waterkers-mascarponesoep met palingreepjes
Sint-jakobsschelpen in champagnesaus
Snijd met een koksmes lange, dunne reepjes van gerookte pa-
lingfilet. Verwarm waterkerssoep met mascarpone en zonge-
droogde tomaatjes (FEESTTOPPER, zak 900 ml, AH Huistraiteur)
heel zachtjes; de soep mag niet koken. Schep de soep in vier
diepe borden en verdeel er wat palingreepjes en enkele plukjes
waterkers over. Schep met een in warm water gedompeide
dessertlepel snel 4 krullen uit mascarpone (bak 250 g, AH) en
leg deze in het midden van elk bord soep.
Een luxe warm voorgerecht of tussengerecht. Kook verse taglia-
teile of pappardelle (extra brede lintpasta, zak 250 g, Grand'ltalia)
in ruim water met zout beetgaar en giet af. Verwarm intussen
per persoon 3-4 stuks Sint-jakobsschelpen in champagnesaus
(FEESTTOPPER, stazak 400 g, ca. 12 stuks, AH) volgens de ge-
bruiksaanwijzing. Verdun de saus eventueel met wat pastakook-
water. Verdeel de pasta in bergjes over vier warme borden, leg de
Sint-jakobsschelpen erop en schep de saus erover. Garneer met
forelkaviaar (potje 50 g, Zeeland's Roem) en fijngesneden dilie.
AllerHande 15-2004 113
