Gevulde SPECULAAS
TIP,,
Wat heb je nodig?
Zo doe je dat:
(voor 8 personen)
200 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram donkere basterdsurker
2 eetlepels koek- en speculaaskruiden (Silvo)
150 gram koude ongezouten roomboter
2 eetlepels melk
2 eieren
1 pakje amandelspijs (300 gram, Baukje)
'Azakje garneeramandelen (55 gram, AH)
zeef
bakpapier
bloem om het aanrechtte bestuiven
deegroller
plasticfofie
Je kunt 00k een ronde of
vierkante bakvorm gebruiken. Druk
de helft van het deeg uit in de inge-
vette bakvorm. Smeer de amandel
spijs op het deeg. Rol de rest van
het deeg uit in de juiste vorm en leg
de deegplak op de amandelspijs.
Bestrijk het deeg met losgeklopt ei
en druk er wat amandelen in. Bak
de gevulde-speculaastaart in 40-45
minuten af. Op de bakplaat kun je
de speculaas elke vorm geven die je
wilt. Maak er bijvoorbeeld een ban-
ketstaaf of sinterklaasstaf van, of
een paar gevulde speculaaskoeken.
Q Leg een zeef op een kom en doe er bak
meel, basterdsuiker, speculaaskruiden en een
mespunt zout in. Schud voorzichtig met de
zeef, zodat alles in de kom valt. Wrijf met de
bolle kantvan een lepel eventuele klontjes meel
of basterdsuiker nog door de zeef. Leg de boter
in het bakmeei en snijd de boter met twee ge-
kruiste messen in piepkleine stukjes. Doe de
melk erbij. Was je handen met koud water
zodat ze koel worden, droog ze af en kneed het
deeg nu tot een soepele bal. Pak de bal in
plasticfolie en leg hem 1 uur in de koelkast.
B Klop de eieren met 1 eetlepel water los in
een kom. Verkruimel de amandelspijs boven
een andere kom en schenk er de helft van het
losgeklopte ei bij. Prak het ei met een vork door
de amandelspijs, zodat hij smeu'ig wordt.
H Verwarm de oven (zonder bakplaat) voor op
175 °C. Bedek de bakplaat met bakpapier. Be-
strooi het aanrecht en de deegroller met een
klein beetje bloem. Verdeel de deegbal in twee
gelijke stukken. Rol elk stuk deeg met de deeg
roller uit tot een lap van ongeveer 15 x 30 cm.
Leg 1 lap op de bakplaat. Smeer het amandel
spijs erover uit met natgemaakte handen of
een pannenkoekmes, en laat random een
randje deeg vrij. Leg de tweede deegplak erap
en druk de zijkanten goed op elkaar.
Q Bestrijk de bovenkant van het deeg met de
rest van het ei. Druk de halve amandelen in het
deeg als versiering. Trek ovenwanten aan en
schuif de bakplaat in het midden van de oven.
Bak de gevulde speculaas in 40-45 minuten
gaar. De amandelen bovenop zijn dan goud-
bruin geworden. Trek ovenwanten aan en haal
de plaat uit de oven. Zet hem op het aanrecht
en laat de speculaas op de bakplaat afkoelen.
Bereiden ca. 20 minuten Wachttijd ca. 1 uur
Oventijd ca. 45 minuten Bevat per eenpersoon-
sportie 242 kilocalorieen 5 g eiwit 14 g vet
25 g koolhydraten
Prijs p.p. €0.75
AllerHande 14-2004 75
