MARSEPEINIollies
TIP,
Wat heb je nodig?
Zo doe je dat:
3 zakjes gepelde amandelen (a 55 g, AH)
150 g poedersuiker (strooibus, Van Gilse)
2 el cacaopoeder
1 cupje gepasteuriseerd eigeel
(doos a 6 cups, Danegg)
200 g pure chocolade
keukenmachine
20 satestokjes
(voor ongeveer 20 lollies)
H Doe de amandelen in de mengkom van de
keukenmachine en laat de machine malen
totdat de amandelen fijn poeder zijn gewor-
den. Strooi de poedersuiker en cacao bij het
amandelpoeder en laat de machine nog even
draaien. Schenk druppel voor druppel het
eigeel uit het cupje in devultuit van de keu
kenmachine. Druk na elke druppel op de knop
om de machine heel even te laten draaien.
Stop met het druppelen wanneer het aman-
delmengsel aan elkaar begintte plakken.
Q Maak de mengkom van de keukenmachi
ne los. Schraap de amandelmassa eruit en leg
hem op een grote snijplank of in een kom.
Kneed de massa goed door. Voeg eventueel
wat poedersuiker toe als de marsepein te kief
en plakkerig is. Draai ertussen je handen 20
balletjes van. zo groot als een flinke knikker.
O Breng in een grote pan een laag water aan
de kook. Zet het vuur dan laag, zodat het
water niet meer borrelt. Hang nu een kleinere
pan in de pan. De bodems mogen elkaar niet
raken. Breek de reep chocolade in kleine stuk-
jes. Of sla met een deegroller op de nog ver-
pakte chocoladereep: nu kun je de chocolade
er zo in stukjes uitschudden. Doe de chocola-
destukjes in de kleine pan en roer steeds, tot
alle chocolade is gesmolten.
fj Steek de balletjes marsepein aan satestok
jes en doop ze snel in de gesmolten choco
lade. Schep de chocolade met een lepel over
de onbedekte plekken marsepein. Zet de sate
stokjes schuin in een wijd glas, zodat de bal
letjes elkaar niet raken. Zet het glas minstens
een kwartier in de koelkast. Zo kan de choco
lade hard worden zonder dat de lollies aan
elkaar vastplakken.
Bereiden ca. 45 minuten Bevat per stuk 140 kilo-
calorieen 3 g eiwit 9 g vet 13 g koolhydraten
Prijs p.st. 0.30
Lust je geen pure choco
lade? Geen probleem! Doop de mar-
sepeinlollies dan in gesmolten
melkchocolade. Of in witte choco
lade, net wat je het lekkerst vindt.
Je kunt de lollies 00k nog snel in
kleurige balletjes dippen (flesje
musket gemengd, Baukje). Zodra de
chocolade hard is, kun je de marse-
peinlollies leuk verpakken in glim-
mend pakpapier of doorzichtig
cellofaan. Als je ze niet meteen
opeet, kun je de lollies nog wel een
week bewaren in de koelkast. Maar
dan mag er geen vocht bijkomen,
dus leg ze in een plastic doosje met
een deksel.
AllerHande 14-2004 73
