Clementines bevatten geen pitjes en zijn
daardoor ideaal om te verwerken in gerechten
In sabayon gegratineerde Clementines
S®
Clementinesalade
TVf
=:-v l
- ;-n-
l-i. - T.,;
Een fris voorgerecht. Druppel wat olijfolie extra vierge reepjes over de borden en verbrokkel er zachte geiten-
op platte borden en maal er grofgemalen zwarte
peper over. Snijd per persoon 2 Clementines in
plakken en rangschik deze op de olijfolie. Snijd kleine
venkelknollen in dunne reepjes of plakjes en breng ze
op smaak met olijfolie, zeezout en peper. Verdeel de
kaas boven, bijvoorbeeld Bettine blanc. Maak wat pluk-
jes veldsla aan met olijfolie en zout en verdeel over de
borden. Garneer met ringetjes zwarte olijf.
AlierHande 14-2004 65
