Koken met deweyot/Vies
Eendenborst met
clementinecompote
Mandarijnen zijn het hele jaar verkrijgbaar, maar het lekkerst zijn de Clementines, momenteel afkomstig uit
Spanje. Ze zijn verkrijgbaar van december tot en met februari. Probeer ze 00k eens op een andere manier.
Verwarm in een steelpan enkele eetlepels milde honing
met wat rozemarijnnaaldjes Neem de pan van het vuur
en laat de rozemarijnsmaak 30 minuten intrekken. Snijd
de onder- en bovenkant van Clementines (2 stuks per
persoon) en leg de vruchten op een snijplank. Snijd van
boven naar onder de schil eraf en zorg dat de vliesjes
verwijderd zijn. Snijd de Clementines horizontaai in
plakken en leg ze op bordjes. Verwarm de honing even
zodat hij vioeibaar wordt. Druppel de honing met een
lepel over de Clementines. Schep er wat Criekse yoghurt
op en serveer met krokante amandelkoekjes (bijv. Jules
Destrooper).
APPELTJES van oranje
