iikJLi..
TIP,
TIP,
Romige bloemkoolsoep
met gorgonzola
Roergebakken bloemkool
met gember en
varkenshaas
Gegratineerde bloemkool
Geroosterde bloem
kool met komijn
Bloemkoolroosjes met
citroenvinaigrette
(vegetarisch voorgerecht, 4 personen)
7. bloemkool of l zak panklare bloemkool-
roosjes (350 g) 25 g boter 750 ml groen-
tebouillon (van tablet) 125 ml slagroom
(versgeraspte) nootmuskaat 75 g gorgon
zola staafmixer of keukenmachine
Q Bereiden: Dikke stronk en blade-
ren van bloemkool snijden. Bloemkool
wassen en in stukjes snijden.
H In (soep)pan boter smelten. Bloem
kool hierin op laag vuur 5 min. zachtjes
bakken (bloemkool mag niet kleuren).
Warme bouillon met slagroom bij.
bloemkool schenken en geheel aan de
kook brengen. Soep afgedekt 10 min.
zachtjes laten doorkoken, tot bloem
kool gaar is.
B Soep met staafmixer of in keuken
machine pureren en op smaak brengen
met nootmuskaat en (witte) peper.
Soep over vier diepe borden verdelen
en gorgonzola erboven verkruimelen.
Bereiden ca. 35 minuten Bevat per een-
persoonsportie 255 kilocalorieen
6 g eiwit 24 g vet 5 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.00
wijncategorie 2 Gallo Sierra Valley
Chardonnay
In plaatsvan gorgonzola kunt
u ook een andere milde blauwaderkaas
gebruiken, of zachte geitenkaas boven
de soep verkruimelen (maar laat in dat
geval de nootmuskaat weg). Houd een
paar rauwe bloemkoolroosjes achter,
hak ze fijn en roer ze op het laatste
moment door de soep. Zo krijgt de
romige soep wat meer 'bite'.
(hoofdgerecht, 4 personen)
l grote bloemkool 2 kleine varkenshaas-
jes (400 g) 4 el olie 3 cm verse gember-
wortel, in reepjes 75 g ongezouten
cashewnoten, grof gehakt 1 zakje verse
koriander (15 g), fijngesneden 1-2 el
citroensap grote wok met deksel
Q Bereiden: Dikke stronk en blade-
ren van bloemkool snijden. Bloemkool
in kleine roosjes verdelen, wassen en
droogdeppen. Varkenshaasjes in
dunne plakjes snijden en met keuken-
papier droogdeppen.
H In wok helft van olie verhitten en
vleesplakjes, indien nodig in 2 porties,
in 3 min. al omscheppend gaarbakken.
Vlees op bord scheppen en met zout
en peper bestrooien.
Q Rest van olie in wok verhitten en
gemberreepjes 30 sec. fruiten. Bloem
koolroosjes toevoegen en 3 min. roer-
bakken, 100 ml water erbij schenken en
aan de kook brengen. Bloemkool af
gedekt op laag vuur in 10 min. beet-
gaar koken. Af en toe omschudden.
Q Deksel van wok nemen en vuur
hoog draaien. Varkenshaas en cashew
noten door bloemkool scheppen en
geheel nog 1 min. op hoog vuur bak
ken. Koriander toevoegen en op smaak
brengen met zout, peper en citroen
sap. Schotel over vier borden verdelen.
Lekker met pittig gekruide couscous.
Bereiden ca. 35 minuten Bevat per een-
persoonsportie 435 kilocalorieen
31 g eiwit 28 g vet 15 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.90
wijncategorie 2 Gallo Sierra Valley
Chardonnay
(bijgerecht, 4 personen)
1 grote bloemkool 150 g pittige kaas
naar keuze (stukje, bijv. mosterdkaas of
kruidenkaas) ovenschaal, ingevet
B Bereiden: In hoge pan laagje
water met zout aan de kook brengen.
Stronk van bloemkool inkerven of iets
uithollen. Dikke stronk en bladeren van
bloemkool snijden. Bloemkool wassen
en ondersteboven in kokende water
leggen. Met deksel op pan bloemkool
in ca. 15 min. beetgaar koken.
B Ovengrill voorverwarmen. Kaas in
plakjes schaven. Bloemkool onderste
boven in vergiet laten uitlekken.
Bloemkool, met stronk naar beneden,
in passende ovenschaal leggen.
Bloemkool met plakjes kaas bedekken.
B Ovenschaal onder grill zetten en
kaas laten smelten en kleuren.
Bloemkool direct serveren. Lekker
bij karbonades of braadworsten met
gekookte aardappels.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per een-
persoonsportie 200 kilocalorieen
14 g eiwit 12 g vet 10 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.00
Maak dit recept ook eens met
de grappige eenpersoonsbloemkool-
tjes en minibroccoli's die bij Albert
Heijn verkrijgbaarzijn. Een minibloem-
kool is samen met 1 minibroccoli ver-
pakt, dat is voldoende voor 2 personen.
Verdeel 1 grote bloemkool in
kleine roosjes en schep ze in
een schaal om met 5 eetlepels
olie, V, eetlepel grof gemalen
zeezout en 1 eetlepel gemalen
komijn (djinten). Spreid de
groente uit over een inge-
vette bakplaat. Schuif de
bakplaat in een voorver-
warmde oven van 200 °C en
rooster de bloemkool in on-
geveer 20 minuten beetgaar.
Lekker bij gerechten uit het
Midden-Oosten, zoals gegrilde
lamskoteletjes of een stoof-
schotel met vis en olijven.
Klop een dressing van 2 eet
lepels citroensap, t theelepel
geraspte citroenschil, 1 ge-
perst teentje knoflook, 1 eet
lepel fijngesneden verse
oregano of 1 theelepel ge-
droogde oregano, 1 eetlepel
gesneden kappertjes, 4 eet
lepels extra vergine olijfolie,
zout en versgemalen peper
naar smaak. Serveer met
kleine rauwe bloemkoolroos
jes, met de vinaigrette als
dipsaus ernaast.
AllerHande 14-2004143
