Alle takjes, blaadjes en slechte druiven
worden handmatig uit de oogst gevist
Diamant
9
9
Toast met gerookte ribeye en avocado
Bij Albert Heijn vindt u zes Norton-wijnen in het assortment: de witte
wijnen - de Torrontes en de Sauvignon Blanc - en vier rode wijnen: de Malbec,
de Cabernet, de Merlot en de Privada.
wordt bijna overdreven voor-
zichtig in witte twintig-kilobak-
jes met Norton-logo gelegd.
Aandacht is er ook bij het
handmatig selecteren, waarbij
secuur takjes, blaadjes en
slechte druiven uit de oogst
worden gevist. De druiven wor
den zorgvuldig geperst, waarbij
zelfs het pompen van de sap-
pen en druivenschillen onder
gecontroleerde omstandighe-
den plaatsvindt.
De productie van de wijn is
precisiewerk. In de kolossale
opslagruimten van het wijnbe-
drijf bekruipt je heel even de
gedachte dat hier sprake is van
massaproductie, maar niets is
minder waar. Goede wijn dankt
uiteindelijk zijn ziel aan de
smaak, de intelligentie en de
keuzes van de wijnmaker. De
modernste techniek, de auto-
matisering: ze blijven onderge-
schikt aan ambachtelijke zaken.
'De sleutel ligt voor een belang-
rijk deel in de temperatuur-
controle in de verschillende
fasen,' legt Michael uit. 'Als je
de temperatuur niet zorgvuldig
op het gewenste niveau houdt,
verliest de wijn z'n fruit, feite-
lijk de diamant die je in de wijn
naar boven wilt halen.' En die
diamant, de liefde en de bele-
ving, wordt tegenwoordig tot
ver buiten Argentinie herkend,
want Norton-wijn wordt in-
middels in twintig landen ge-
dronken. C»
NoktcN
NcrtcN
NortcN
