TIP
Snijden en scheppen
Coupe passievrucht
De passievrucht is een van de
makkelijkste vruchten om
schoon te maken.
Zowel de pitjes als het vrucht
vlees zijn eetbaar.
(nagerecht, 4 personen)
4 passievruchten 200 ml slagroom 2 el poedersuiker 4 el lemon curd (pot, Chivers)
II Bereiden: Passievruchten met
scherp mes halveren. Vruchtvlees
(pitjes met aanhangend sap) met
theelepel boven schaaltje uit halve
passievruchten scheppen. In kom
slagroom stijfkloppen met poeder
suiker. Lemon curd erdoor mengen.
Vier theelepels van vruchtvlees
aparthouden voor garnering; rest van
passievruchtpulp met spatel luchtig
door slagroom scheppen, zodat ge-
marmerd effect onstaat. Slagroom-
mengsel over vier hoge glazen cou
pes verdelen. Carneren met apart
gehouden passievrucht.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per een-
persoonsportie 340 kilocalorieen
2 g eiwit 22 g vet 32 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.90
wijncategorie 4 Fontanafredda Moscato
d'Asti
I I I Tijdens de kerstperiode
heeft Albert Heijn schuimpjes in het
assortiment. Die smaken verrukkelijk
in dit recept. Breek een aantal
schuimpjes in grove kruimels of ver-
pak ze in een theedoek en tik ze met
een fles of deegroller kapot. Schep de
schuimkruimels door de slagroom.
Leg de vrucht op een snijplank en snijd hem
met een scherp mes doormidden. Schep
met een theelepel het vruchtvlees en de
zaden uit beide helften. Zeef eventueel de
zaadjes eruit door het vruchtvlees door een
niet te fijne zeef te wrijven.
Voor meer recepten met tropisch fruit kijk op www.ah.nl/reegnten
AllerHande 14-2004 117
