De glanzende zaadjes van een passievrucht geven een
decoratief en exotisch accent aan een dessert of fruitsalade
De passievrucht is afkomstig van een
klimplant met prachtige bloemen, die
oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt. De
plant brengt kleine paarse, maar soms ook
gele, groene en oranje vruchten voort. Albert
Heijn importeert haar passievruchten gedu-
rende het hele jaar uit Kenia en Zimbabwe. De
paarsbruine schil van de vrucht wordt enigs-
zins rimpelig en leerachtig tijdens het rijpen.
Een te donkere, zeer gerimpelde schil duidt op
een uitgedroogde vrucht. Passievruchten kun-
nen het best buiten de koelkast worden be-
waard. Ze ruiken - na het opensnijden - heer-
lijk aromatisch en smaken tropisch zoet en
friszuur tegelijk. Wanneer de rijpe vruchten
worden opengesneden, tonen ze hun
prachtige glanzende zaadjes, omringd door
oranje, geleiachtig vruchtvlees. De zaadjes
zijn eetbaar, maar het vruchtvlees kan ook
worden gezeefd om er bijvoorbeeld een gelei
van te maken. Passievruchten zijn vooral ge-
schikt om te gebruiken in toetjes en gebak.
Ze versterken de smaak van ander fruit. Bo-
vendien zijn ze zo aromatisch dat slechts een
paar vruchten al voor een exotisch accent zor-
gen in een fruitsalade of als topping voor bij
voorbeeld een cheesecake.
