Schillen en snijden
De mango heeft een platte pit
die stevig in het vruchtvlees
vastzit. Het vruchtvlees zo strak
mogelijk langs de pit wegsnijden
geeft het beste resultaat.
Exotische fruitkwark met mangosaus
(nagerecht, 4 personen)
2 eetrijpe mango's 1 limoen, geperst 6-8 el diksap appel-exotisch (AH Biologisch)
500 g kwark (mager of vol, naar keuze) 4 blaadjes basilicum staafmixer of keuken-
machine
Q Bereiden: Mango's schillen, en
vruchtvlees in blokjes snijden. In
kom mooiste helft van mangoblok-
jes omscheppen met helft van
limoensap en 4 el diksap. Rest van
mangoblokjes met staafmixer of in
keukenmachine pureren. Mangopu-
ree verdunnen met rest van limoen
sap en diksap, naar smaak.
B Kwark luchtig door mangoblokjes
scheppen. Mengsel over vier dessert-
schaaltjes verdelen en mangosaus
erop schenken. Basilicumblaadjes op
elkaar leggen, tot sigaartje oprollen
en er met scherp, glad mes flinter-
dunne reepjes van snijden. Basilicum
over fruitkwark strooien.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per een-
persoonsportie 360 kilocalorieen 15 g
eiwit 15 g vet 42 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
wijncategorie 4 Chiarli i860 Lambrusco
Bianco
Leg de mango met de smalle zijde naar
beneden op een snijplank. Snijd er met
een scherp mes een dikke plak af, zo dicht
mogelijk langs de pit. Draai de mango om
en doe hetzelfde aan de andere kant.
Neem een mangohelft in de hand. Kerf
er met een scherp mesje een ruitpatroon in,
zonder de schil door te snijden. Vouw de
mangohelft binnenstebuiten en snijd de
blokjes mango los. Doe hetzelfde met de
andere helft.
AllerHande 14-2004115
