Ananas: fris en zoet
Ananas, mango en passievrucht. Drie bijzondere, exotische vruchten van het zuidelijk halfrond,
waar we gelukkig ook in ons land het hele jaar door van kunnen genieten.
ZONNETJES in huis
De ananasplant vindt zijn oorsprong in
Zuid-Amerika, maargroeit intussen in
veel tropische gebieden, zoals Honduras en
Costa Rica. Het hele jaar door haalt Albert
Heijn zijn ananassen uit die twee landen. De
vrucht wordt er bijna rijp gepiukt en zo snel
mogeiijk naar Nederland vervoerd. Een rijpe
ananas is te herkennen aan een zoete geur.
De steelaanzet veert zachtjes mee wanneer hij
licht wordt ingedrukt en de binnenste biaadjes
uit de kroon laten zich makkelijk lostrekken.
De vrucht bederft bij lage temperaturen en
mag dus niet in de koelkast worden bewaard.
Een rijpe ananas is sowieso niet iang houd-
baar. Leg een rijpe ananas hooguit enkele
dagen op de fruitschaal. Ananas is een heer-
lijke vrucht om te verwerken in gerechten.
Verse ananas bevat echter een enzym dat
eiwitten splitst. Daardoor wordt zuivel in com-
binatie met ananas waterig en wordt gelatine
niet stijf wanneer hij in aanraking komt met
verse ananas. Door ananas uit blik te gebrui-
ken wordt dit probleem ondervangen. Verse
ananas smaakt heerlijk als toetje, in stukjes
door een gemengde fruitsalade of in plakken
gesneden en even gegrild. Maar ook in hartige
combinaties doet ananas het uitstekend.
