Om te oogsten wordt er hard aan de boom geschud,
de rijpe pruimen vallen vanzelf op de grond
Met roomkaas
gevulde vijgen
Doe de vijgen even in de
magnetron en ze krijgen
hun oorspronkelijke
volume terug
Veelzijdig
Lekker en gezond
een combinatie van gedroogde
pruimen, abrikozen, vijgen en
peren.
Gedroogde zuidvruchten zijn
rijker en zoeter van smaak dan
vers fruit, omdat ze minder
vocht bevatten en daardoor ge-
concentreerder zijn. Ze zijn
heerlijk om diverse zoete
lekkernijen mee te bereiden.
Denk bijvoorbeeld aan muffins,
muesli of noten- of appelge-
bak. Maar zuidvruchten passen
ook uitstekend in een saus bij
wild en zijn erg lekker als vul-
ling van een varkensrollade, in
een kipstoofschotel of door een
witlofsalade. De zuidvruchten
van Albert Heijn kunt u op de
gedroogde appeltjes na alle-
maal zonder te wellen verwer-
ken in gerechten. Maar ze zijn
ook lekker als tussendoortje.
Spoel rozijnen en krenten voor
gebruik wel even af met lauw-
warm water.
Alle gedroogde zuidvruchten
zitten in handige hersluitbare
zakjes. Daardoor kunt u ze ge-
makkelijk maandenlang, som-
mige zelfs wel een jaar, bewa-
ren - op een koele en donkere
plaats. Na verloop van tijd kan
er op de vruchten een wit
laagje ontstaan. Dit is een sui-
kerlaagje en dus geen bederf.
Het heeft ook geen invloed op
de smaak.
Alleen het mooiste en sap-
pigste fruit van de aller-
beste kwaliteit vormt de basis
van de gedroogde zuidvruch
ten. Gedroogde zuidvruchten
zijn niet alleen lekker, ze zijn
ook gezond. Zuidvruchten be
vatten veel koolhydraten en
geen of zeer weinig vet. Boven-
dien bevatten deze vruchten
diverse mineralen en veel voe-
dingsvezels. C
AllerHande 13-2004 67
