KOOKIDEE
Gevulde appelbollen
Oma's appeltaart
Appelkruimeltoetje
Appelcompote
Gebakken appels met
kaneelijs
(gebak, 4 personen)
4 kleine appels (bijv. Jonagold) 1 citroen
100 g amandelspijs (pak 300 g, Baukje)
1 ei, losgeklopt 4 plakjes bladerdeeg
(diepvries), ontdooid 2 el boter 2 el sui-
ker appelboor bakpapier
Q Bereiden: Appels schillen en met
appelboor klokhuizen verwijderen.
Citroen schoonboenen en schil fijnras-
pen. In diep bord amandelspijs met ci-
troenrasp en helftvan ei losprakken.
Appels vullen met spijs.
Q Oven voorverwarmen op 200 °C.
Werkvlak en deegroller bestrooien met
bloem. Bladerdeegplakjes op werkvlak
uitspreiden en met deegroller iets uit-
rollen (tot lapjes van 15 x 15 cm). In
midden van elk plakje gevulde appel
zetten. Boter bovenop appels leggen.
Randen van bladerdeeg bevochtigen
met water. Deegpunten naarelkaar
vouwen en bladerdeeg in mooie bol-
vorm rond appel dichtplakken. Deeg
random inkwasten met rest van ei en
losjes bestrooien met suiker.
B Appelbollen op met bakpapier be-
klede bakplaat zetten en in midden
van oven in ca. 25 min. goudbruin bak-
ken. Appelbollen uit oven nemen en op
rooster iets laten afkoelen. Lauwwarm
of koud serveren.
Bereiden ca. 20 minuten Oventijd ca. 30
minuten Bevat per punt 535 kilocalorieen
8 g eiwit 35 g vet 49 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.80
(gebak of dessert, 8-12 punten)
300 g bloem 200 g witte basterdsuiker
175 g koude boter, in blokjes 2 eierdooi-
ers, losgeklopt 6 appels van 2-3 verschil-
lende rassen (bijv. Cranny Smith, Goud-
renet en Braeburn) 3 el griesmeel (pak
a 500 g, AH) 1 tl koek- en speculaaskrui-
den (Silvo) 100 g rozijnen 2 sneetjes wit
casinobrood, ontkorst springvorm (door-
snede 22 cm), ingevet plasticfolie
B Bereiden: (In keukenmachine)
bloem, 150 g basterdsuiker, boter, 1 ei-
erdooier en mespunt zout met 1 el
koud water mengen tot stevig deeg.
Deeg tot dikke worst vormen, strak
verpakken in plasticfolie en minstens
30 min. in koelkast laten rusten.
B Oven voorverwarmen op 175 °C.
Appels schillen, in kwarten snijden en
klokhuis wegsnijden. Kwarten in plak
jes snijden. In schaal appelplakjes om-
scheppen met 2 el griesmeel, koekkrui-
den, rozijnen en rest van basterdsuiker.
B Tweederde van deeg op met bloem
bestoven werkvlak uitrollen tot lap van
ca. 26 cm doorsnede. Springvorm met
deeg bekleden. Brood in blokjes snij
den en met rest van griesmeel over
bodem strooien. Appelmengsel in
springvorm doen.
B Resterend deeg uitrollen en in
repen snijden. Repen in vlechtvorm op
appelvulling leggen. Rand van taart en
deegrepen met eierdooier bestrijken.
Taart in midden van oven in ca. 1 uur
en 15 min. goudbruin en gaar bakken.
Bereiden ca. 45 minuten Oventijd ca. 1 uur
en 15 minuten Bevat per punt 415 kilocalo
rieen 5 g eiwit 16 g vet 61 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.40
wijncategorie 4 Selection Clemence blanc
(nagerecht, 4 personen)
1 kg appels (bijv. Coudrenet) 2 tl kaneel
75 g donkere basterdsuiker 150 g bloem
150 g rietsuiker 50 g havermout 150 g
koude boter lage ovenschaal 20 x 30 cm,
met boter ingevet
B Bereiden: Oven voorverwarmen
op 200 °C. Appels schillen, klokhuis
verwijderen en appels in stukjes snij
den. In kom appel omscheppen met
kaneel en basterdsuiker. Appelstukjes
over bodem van ovenschaal verdelen.
B In kom bloem, rietsuiker, haver
mout en mespunt zout mengen. Boter
in kleine blokjes snijden en op bloem-
mengsel leggen. Met koele handen in-
gredienten snel tot kruimelig deeg
kneden (dit gaat het makkelijkst door
de boter met de vingertoppen door de
droge ingredienten te wrijven).
B Kruimeldeeg over appelstukjes
strooien. Ovenschaal op rooster in
midden van oven zetten en ca. 30 min.
bakken tot appel zacht en kruimellaag
goudbruin is. Warm serveren, bijvoor-
beeld metvanillevla.
Bereiden ca. 15 minuten Oventijd ca.
30 minuten Bevat per eenpersoonsportie
770 kilocalorieen 7 g eiwit 32 g vet
114 g koolhydraten
Prijs p.p. i 0.70
wijncategorie 4 Warre's Fine White Port
Schil 4 appels (bijv. Cox's Orange),
snijd ze in vieren en verwijder het
klokhuis. Doe de partjes in een
pan met 2 eetlepels kristalsuiker,
2 eetlepels boter en 2 eetlepels
water. Voeg als extra smaakmaker
eventueel een stukje citroenschil,
een paar kruidnagels, een kaneel-
stokje of een opengesneden vanil-
lestokje toe. Laat de appelstukjes
afgedekt ca. 10 minuten koken tot
ze gaar, maar nog niet stukge-
kookt zijn. Verwijder eventuele
smaakmakers en roer de compote
eenmaal goed door. Serveer de
compote warm bij gebakken var-
kensvlees, of koud, als toetje.
Geef er dan lobbig geklopte slag-
room of mascarpone bij.
Verwarm de oven voor op 175 "C.
Was 4 appels (bijv. Elstar), droog
ze af, halveer ze en verwijder het
klokhuis. Vet een ondiepe oven
schaal dik in met boter en ver-
deel hierover de appelhelften,
met de bolle kant beneden. Meng
50 g donkere basterdsuiker met
1 theelepel kaneel. Bestrooi het
snijvlak van de appels met
kaneelsuiker en verdeel er 25 g in
kleine stukjes gesneden boter
over. Bak de appels ca. 30 minu
ten in de hete oven. Bedruip ze
tussendoor regelmatig met het
vrijgekomen vocht. Serveer de
warme appels met kaneelijs.
