Tofu en peultjes in Indonesische boemboe
Kabeljauw met tomaat in Indonesische boemboe
(hoofdgerecht, 4 personen)
Snijd 1 paktofu naturel (375 g, AH Biologisch) in blokjes. Bak de tofu
in een hapjespan met antiaanbaklaag in ruim olie goudbruin. Kook
200 gram peultjes 1 minuut, roer er dan 125 gram tauge door en giet de
groenten af. Schep 1 ontdooide portie boemboe (zie basisrecept op blad-
zijde 43) met enkele eetlepels water door de tofu en breng de saus aan
de kook. Schep de peultjes en tauge erdoor en verwarm nog 1 minuut.
Let op, dit gerecht is niet vegetarisch (trassie). Lekker met eiermie.
(hoofdgerecht, 4 personen)
Verhit 4 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin
4 gelijke stukken kabeljauwfilet (100-150 g) aan beide zijden goudbruin.
Neem de vis uit de pan. Fruit in de overgebleven bakolie 1 ontdooide portie
boemboe (zie basisrecept op bladzijde 43) met een schepje tomatenpuree
Voeg enkele eetlepels water toe en breng de saus aan de kook. Leg de
kabeljauw met 4 in plakken gesneden tomaatjes in de saus en laat het ge
recht nog enkele minuten stoven. Lekker met rijst en komkommersalade.
44 AllerHande 13-2004
