lii
in
!S
II
US
S
iii
if
ill
§?-
III
I!
M
SI
Salade van haricots verts
Quiche met gerookte kip
Flensje met sinaasappel-
amandelboter
Trio
Wijntip bij quiche
is
S
i i
Is
(vegetarisch voorgerecht, 4 personen)
2 sjalotten, gesnipperd 2 el rode-wijnazijn
'A zakje verse peterselie (a 30 g), fijnge-
knipt zakje verse bieslook (a 25 g),
fijngeknipt 1 tl gedroogde dragon
6-7 el olijfolie V, bakje kastanjechampig-
nons (a 250 g) 1 el citroensap 1 schaaltje
haricots verts (150 g) 'A zak botersla
(a 100 g)
ff Bereiden: In kom sjalot 5 min. in
azijn marineren. Peterselie, bieslook
en dragon door sjalot scheppen. Olie
druppelsgewijs, al kloppend, toevoe-
gen, tot smeuige dressing ontstaat.
Op smaak brengen met zout, peper
en mespunt suiker.
B Kastanjechampignonsschoonve-
gen, onderkant eraf snijden. Champig
nons in flinterdunne plakjes snijden
of schaven. Plakjes met citroensap
besprenkelen.
U Topjes van haricots verts snijden,
maar puntje onderaan laten zitten.
Haricots verts in ruim kokend water
met zout beetgaar koken. Haricots
verts in zeef met koud water afspoelen
en laten uitlekken.
Q In kom botersla met kwart van
dressing omscheppen. Sla en champig
nons overvierwijnglazen of coupes
verdelen. Haricots verts met rest van
dressing omscheppen en kwart ervan
in elk glas scheppen.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per
eenpersoonsportie 240 kilocalorieen
2 g eiwit 24 g vet 3 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.40
wijncategorie i Nouaison Chardonnay Vin
de Pays d'Oc
(hoofdgerecht, 4 personen)
6 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries,
Koopmans) 4 eieren 250 ml creme
fratche (versgeraspte) nootmuskaat
150 g gruyere, geraspt 2 gerookte kip-
filets, in reepjes lage taartvorm (door-
snede24cm), ingevet
Q Bereiden: Oven voorverwarmen
op 200 °C. Plakjes deeg over werkvlak
uitspreiden en laten ontdooien. In kom
eieren en creme fraTche loskloppen.
Mespunt zout, peper en nootmuskaat
erdoor roeren.
Q Bodem en wand van taartvorm
met deeg bekleden. Overtollig deeg
langs bovenrand wegsnijden. Bodem
met kaas bestrooien. Kipreepjes gelijk-
matig over taartbodem verdelen,
eimengsel erop schenken.
B Taartvorm in midden van oven
zetten. Na 10 min. bakken oventempe-
ratuur terugschakelen naar 175 °C en
taart in nog ca. 45 min. bruin en gaar
bakken. Taart in punten snijden en
overvier borden verdelen. Lekker met
gestoofde prei.
Bereiden ca. 10 minuten Oventijd ca.
55 minuten Bevat per eenpersoonsportie
740 kilocalorieen 45 g eiwit 48 g vet
33 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.70
WIJNCATEGORIE 2 "IffO
(nagerecht, 4 personen)
'A zakje gepelde amandelen (a 75 g, AH)
2 eieren 2 el zonnebloemolie 200 ml
melk 100 g bloem 50 g zachte boter
1 el vloeibare honing 1 eierdooier
1 sinaasappel 4 bolletjes (vanille)roomijs
4ovenvaste schaaltjes
B Voorbereiden: Amandelen fijn-
hakken en in droge koekenpan kort
roosteren. In kom 2 eieren met olie,
melk en mespunt zout loskloppen.
Bloem boven eimengsel zeven en
erdoor roeren.
B In kommetje 2 el boter met honing
en dooier loskloppen. Sinaasappel
schoonboenen, boven kommetje helft
van schil raspen. Rasp met amandelen
door botermengsel roeren. Sinaasappel
dik schillen en partjes met scherp
mesje tussen vliesjes uit snijden.
B In koekenpan metantiaanbaklaag
klontje boter smelten en van beslag
4flensjes bakken.
Q Bereiden: Oven voorverwarmen
op 200 °C. Flensjes zo in schaaltjes
leggen dat ze ruim over rand hangen.
In elk schaaltje 'A el sinaasappel-
amandelboter scheppen en schaaltjes
nog 10 min. in midden van oven zet
ten. Sinaasappelpartjes over flensjes
verdelen en bol ijs erin scheppen.
Voorbereiden ca. 40 minuten Bereiden ca.
15 minuten Bevat per eenpersoonsportie
505 kilocalorieen 13 g eiwit 33 g vet
38 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.70
wijncategorie 4 Graves Superieures
Bordeaux moelleux
Casablanca/Chili
Deze milddroge, fruitige witte
wijn komt uit de kuststreek
Casablanca ten noordwesten van
Santiago. Veel Chileense wijnge-
bieden zijn te warm voor de ver-
bouw van witte druivensoorten.
In vergelijking met streken die
meer landinwaarts en ten zuiden
van Santiago liggen, is het in
Casablanca koel. Dankzij de
lagere temperaturen houden de
druiven hun fruitige aroma's en
frisse zuren. Trio slaat op de drie
druivensoorten waarvan hij is ge-
maakt. De chardonnay maakt dat
de wijn zacht overkomt. De pinot
grigio geeft hem kruidige aroma's
en de pinot blanc zorgt voor de
fruitige smaak. Het pittige en
middroge van de wijn sluit aan bij
het hartige van de gerookte kip.
De frisse, fruitige zuren houden
het geheel lekker licht.
WIJNCATEGORIE 2
l
TRIO
