Maakt Viet verscViil of
ik product afdek
wet aluwim/uwi-
of p\as\icfo\iel
Wat is vriesdro$ev\l
Is fov\d te vervav)§ev\ door bouiWonl
Is o\ie v\a frituren
opnieuw ^eseViikt
voor fiebruikl
In deze rubriek vindt u een selectie van vragen aan Albert Heijn.
Ook een vraag? Bel de AH Servicelijn: 0800-0305 (gratis) of kijk op www.ah.nl
VRAAG MAv)twoord
-
r
Jazeker! De voornaamste reden on iets in plastic-
folie in te pakken - in plaats van aluminiumfolie -
is dat plasticfolie veel beter hecht. Een product kan
luchtdicht afgesloten worden. Is het niet erg Eds er
lucht bijkomt, deui kunnen beide gebruikt worden.
Er bestaat speciaal plasticfolie om schalen mee af
te dekken die in de magnetron verwarmd worden.
Aluminiumfolie is ongeschikt voor gebruik in de
magnetron. Voor het afdekken van gerechten in de
oven wordt wel aluminiumfolie gebruikt.
Vriesdrogen is een manier om voedsel te conserveren. Bfj de
vriesdroogtechniek wordt voedsel eerst diep ingevroren,
daarna wordt in een vacuumruimte voorzichtig hitte toege-
voegd. Hierdoor verandert het als ijs aanwezige water direct
in gas zonder eerst vloeibaar te zijn geweest. Met deze me-
thode blijft de textuur van een product in stand en kan het
later weer snel vocht opnemen. Voorbeelden van gevries-
droogde producten zijn thee, oploskoffie, soep en kruiden.
Olie van goede kwaliteit is drie a
vier keer te gebruiken, mits u de
olie na elk gebruik goed zeeft. De
etensrestjes die in de olie achter-
blijven kunnen irnmers verbran-
den en deze verbrande restjes zijn
slecht voor de gezondheid. Voor
het zeven kunt u een koffiefilter
of schone theedoek gebruiken.
Wordt de olie tijdens het verhit-
ten donker en stroperig en komt
er een blauwe walm vanaf, dan
moet de olie vervangen worden.
ken tot fond, omdat de blokjes
of het poeder zijn gezouten.
Wanneer deze bouillon wordt
ingekookt, verdampt een groot
deel van het vocht. Het overge-
bleven vocht is dan dus dubbel-
zout.
Fond is zeer geconcentreerde
bouillon. Zelfgemaakte bouillon
kun je op een zeer laag pitje
laten inkoken tot fond. Maar let
op: kant-en-klare bouillon (van
bijvoorbeeld bouillonblokjes) is
niet geschikt om te laten inko-
