Verrassende variaties
op de gehaktbal
Gevulde kalfsgehaktballen met tijm
Broodje bal
Pikante feestballetjes
Meng heel fijn gesneden zongedroogde tomaatjes met verse
tijmblaadjes en een uitgeperst teentje knoflook door kalfs-
gehakt. Kneed er eventueel ook wat geraspte oude kaas
door. Neem een cherrytomaatje, minibolletje mozzareila of
blokje feta en vorm hierom middelgrote balien van het ge-
hakt. Bij het aansnijden aan tafel komt de verstopte vulling
tevoorschijn.
Een klassieker op de cafekaart. Fruit gesnipperde ui in boter
heel langzaam bruin en gaar. Meng de gefruite uisnippers
door het gehakt of maak kleine gehaktballen volgens het
basisrecept en roer de uisnippers door de jus. Snijd de
gehaktballen eventueel doormidden of in plakken en
verdeel ze met de jus over zachte witte bolletjes Schep er
een flinke lepel piccallilly op en geef er plakken augurk en
Amsterdamse uien bij.
Kneed smalle ringetjes bosui, een scheutje Worcestershire-
saus en royaal chilipoeder door rundergehakt. Breng het
gehakt vervolgens nog pittiger op smaak met sambal of
fijngehakte rode peper. Vorm er kleine balletjes van en
braad die rondom bruin en gaar. Laat ze uitlekken op
keukenpapier en leg ze op een schaal. Steek er decoratief
een satestokje in. Serveer de balletjes op kamertemperatuur
en geef er als dip zoete chilisaus of knoflooksaus bij.
