Toro
iMPi
Kruidi^e wiinen uit
4.69
6.99
Toro is geen nieuwe streek, de wijnbouw bestaat er al zeker acht-
honderd jaar, maar de officieie erkenning als DO Toro kreeg het
pas in 1987. Toro ligt ten noordwesten van Madrid, niet ver van de Ri-
bera del Duero. Ook hier is de natuur ongerept en ruig. De meest ge-
bruikte druivensoort voor Toro-wijnen is de tinta de toro, een regio
nal variant van de tempranillo. De druif voelt zich thuis in dit gebied
met z'n extreem hoge zomertemperatuur. De tinta de toro heeft in de
loop der eeuwen unieke, lokale eigenschappen ontwikkeld die hem
toch echt anders maken dan de tempranillo. Omdat de tinta de toro
uitstekende wijnen geeft, wordt de druif nu ook buiten Toro aange-
plant. Torowijnen zijn behalve fruitig opvallend kruidig.
Moralinos
Tinto
De Moralinos zonder vatrijping is
zacht en tegelijkertijd krachtig.
Hij heeft een uitgesproken frui-
tige, verfrissende smaak. Dat
frisse komt nog beter naar voren
als de wijn aan de koele kant
wordt geserveerd, op zo'n 15 °C.
Schenk'm als borrelwijn, bij
tapas en bij eenvoudige pasta's
met gehakt en tomaat,
schnitzel, kipfilet en jong-
belegen tuinkruidenjkaas.
WIJNCATEGORIE 7
Moralinos
Roble
In de 'gewone' Moralinos draait
alles om het fruit, in de roble valt
de kruidigheid meteen op. De
geur en smaak doen denken aan
zoete specerijen die in taai-taai
en speculaas worden verwerkt.
Zo'n wijn past bij malse vleesge-
rechten met ui en knoflook
waarin ook dat zoetje zit. Denk
aan hachee met rodekool,
konijn met pruimen,
lamsvlees met tijm en
gestoofde sjalotjes. Ook
bij pate en kaas met
compote doet hij het
goed.
WIJNCATEGORIE 8
AllerHande 13-2004 117
