La mancha
C WIJNADVIES
Zeven streken
Tempranillo
De smaak van hout
Schapen, olijven en wijn
In Spanje wordt niet de groot-
ste hoeveelheid wijn gemaakt,
maar het is wereldwijd wel het
land met de meeste wijn-
gaarden. Hoewel het in Spanje
lekker warm kan worden, be-
staan er grote verschillen in kli-
maat. Ook het landschap en de
grondsoort wisselen per regio.
A1 die factoren be'invloeden de
rijping van de druiven en de
stijl van de uiteindelijke wijn.
Jaren geleden zorgde Rioja
ervoor dat Spanje als wijnland
bekend werd. Uit de noordelijk
gelegen streek kwamen, en
komen nog steeds, voile, zachte
wijnen met vanille en zoete
specerijen. Veel liefhebbers vie-
len voor de verleidelijke Rioja's,
maar het duurde enkele decen-
nia voordat de rest van Spanje
van zich liet horen. In de
meeste andere streken was
minder aandacht voor de kwa-
liteit. Die tijd is inmiddels al
lang voorbij. Technische ont-
wikkelingen en een nieuwe ge-
neratie wijnmakers hebben er
voor gezorgd dat de wijnen jaar
in, jaar uit lekkerder en beter
werden. Ze zijn zelfs zo goed
dat Albert Heijn ervoor kiest
de keus in Spaanse wijnen
drastisch te vergroten. Vanaf
nu staan er geen drie maar
zeven streken op het schap.
Het grootste deel van alle vino
tinto, de rode wijn, wordt van
de tempranillo gemaakt. Som-
mige wijnmakers mengen deze
Spaanse druif met andere soor-
ten. Zo zorgt de garnacha voor
meer kracht, geeft de cabernet
sauvignon de wijn meer body
en fruitigheid en maken witte
druivensoorten de wijn wat
lichter. Sommige tempranillo-
wijnen geuren naar aardbeien,
maar ze zijn zelden heel fruitig.
Het is vooral de wijze van 'op-
voeding' die de smaak en de
wijnstijl be'invloedt. Lagering op
vaten vain eikenhout voegen
aroma's van vanille, kokos en
soms speculaaskruiden toe.
In Spanje staat de tijd die de wijn in het vat rijpt op het etiket.
De duur van die vatrijping zegt veel over de smaak. Hoe langer
'op hout', des te kruidiger, zwoeler en zachter is de wijn.
Smaak van de wiin
Vino tinto
Reserva
Tijd pp yat
niet of nauwelijks fris en fruitig
ca. 3 maanden fruitig en kruidig
6-12 maanden
minstens 1 jaar
Gran Reser
minstens 2 jaar
fruitig met aroma's van vanille.
zachte, zwoele wijnen met de
aroma's van vanille en kokos
rijpe, rijke smaak, zacht en vol
La Mancha is het land van Don Ouichot en zijn witte
windmolens. Van schapen, olijven, druiven en wijn. De
Spaanse hoogvlakte ligt in het hart van Spanje, ten zuiden
van Madrid. Arabieren noemden de streek manxa, wat droog
land betekent. Het regent er dan ook zelden. De zomers zijn
zinderend heet, 's winters kan het er bitter koud zijn. Het is
niet makkelijk om in die omstandigheden druiven te laten
groeien en goede wijnen te maken. Toch is La Mancha een
golvende vlakte met onafzienbare rijen druivenstokken. La
Mancha heeft historie en is tegelijkertijd het gebied waar
vernieuwende wijnmakers erin slagen verrukkelijke rode wij
nen te produceren zoals de wijnen van Dominio de Fontana.
Dominio de Fontana
DO La Mancha/ Tempranillo
De 'gewone' Tempranillo van
Fontana heeft niet op vaten van
nieuw eikenhout gelegen. De
wijn heeft de fruitige aroma's
van rijpe aardbeien. Hlj is lekker
fris en komt smeuTg over. Zo'n
zachte wijn is heel geschikt om
zonder iets erbij te drinken maar
smaakt ook prima bij
pate, gebraden kip,
pasta met paddestoe-
len, gebakken worstjes
en romige belegen
kaas.
WIJNCATEGORIE 7
€3.99
Dominio de Fontana
DO La Mancha/ Tempranillo
Roble
Karamel in combinatie met frui
tigheid geeft aan dat deze Tem
pranillo Roble korte tijd op vaten
van nieuw eikenhout heeft gele
gen. Dit is een zachte wijn voor
veel momenten. Lekker als
winterse avondwijn bij worst en
kaas en aan tafel bij
alleriei malse vleesge-
rechten, pasta met ge-
haktsaus en risotto
met paddestoelen.
WIJNCATEGORIE 8
4.99
AllerHande 13-2004115
