Albert Heijn verkoopt kant-en-klare
slagroomsoesjes, koelvers of uit de diepvries
Vormen
Hartig gevuld
Zoet gevuld
AllerHande 13-2004 101
Eenhapssoesjes zijn ideaal met
een hartige vulling, als hapje bij
de borrel. Wat grotere soezen
zijn lekker bij de koffie, en zo'n
enorme moorkop is echt een ge-
bakje. Langwerpige soezen, die
'eclairs' heten, zijn ook gebakjes
Vaak zijn die gevuld met een
bananencreme. Minisoesjes (van
i theelepel soezendeeg) zijn een
leuke garnituur voor in de soep,
Meng dan eventueel wat ge-
raspte kaas, zeer fijn gesneden
ham of verse kruiden door het
soezendeeg. Idee voor een
kinderfeestje: bak soezen in de
vorm van de leeftijd van de
jarige en versier ze met kaarsjes
en glazuur.
Kleine soesjes bij de borrel zijn weer eens wat
anders dan een toastje Vul ze bijvoorbeeld
met pate of met zelfgemaakte of kant-en-klare
salades, zoals eier-, asperge-, tonijn- of zalm-
salade. In de jaren zeventig was een vulling van
zachte roomboter met geraspte pittige kaas of
heel fijn gesneden ham erg populair. Eigen-
tijdser is het om soesjes te vullen met zachte
geitenkaas met honing en tijm of met zon-
gedroogde tomaatjes. Roomkaas doet het ook
goed als vulling. Meng er fijngeknipte bieslook
of dille door en wat fijngesneden gerookte
zalm of paling. Of maak een pittige mousse
van roomkaas, makreel en een beetje sambal.
Simpelweg met slagroom gevuld komt zo'n
bros en luchtig soesje helemaal tot zijn recht.
Roer er voor meer smaak eens vanillemerg
door, of een scheutje likeur. Of meng de
slagroom met gepureerd of in kleine stukjes
gesneden zacht fruit. Neem bijvoorbeeld
aardbeien, frambozen of bramen. Ook lekker
is vanillekwark of mascarpone met fijnge-
prakte banaan. Behalve als gebak zijn kleine
soesjes ook verrukkelijk als dessert. Klassiek
zijn de 'profiterolles', soesjes met vanille-
roomijs en warme chocoladesaus, maar
experimenteer gerust met andere sausjes
en andere smaken ijs.
