l)nuisbezor$ev\
Eendenborst met andijviestamppot
e M
Noedels met gegrilde aubergine en limoenkip
hoofdgerecht, 2 personen
2 eendenborstfilets 1 tl Chinees vijfkruidenpoeder 3 el olijfolie 4 sjalotten, in
dunne parten 8 gewelde pruimen, in stukjes 100 ml zoete rode wijn 300 g pan-
klare andijvie 1 zakje puree a la minute (pak a 3 zakjes, Maggi)
Ruitpatroon in vet van eendenborst kerven en met vijfkruidenpoeder, mespunt
zout en peper inwrijven. Koekenpan met antiaanbaklaagop hoogvuurverhitten.
Eend op vetkant in 8 min. bakken tot vel knapperig is, keren en nog 3 min. bakken.
In steelpan 1 el oiie verhitten en helft van sjalot 2 min. fruiten. Pruimen, wijn en
zout en peper naar smaak toevoegen en 5 min. smoren. In wok of hapjespan 2 el
oiie verhitten en rest van sjalot 1 min. roerbakken. Andijvie 1 min. meebakken.
Aardappelpuree volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Andijviemengsel door puree
scheppen en stamppot even doorwarmen. Eendenborst, pruimen met vocht en
stamppot over twee borden verdelen.
Bevat per eenpersoonsportie 955 kilocalorieen 32 g eiwit
52 g vet 80 g koolhydraten Prijs p.p. 4.90
wijncategorie 7 Rocca Bianca Valpolicella
in m.' t>'J
Staat dit logo bij een recept, dan kunnen alle ingredienten met
een click online worden besteld bij bezorgservice Albert. Albert
levert in een groot gedeelte van Nederland. Kijk voor meer infor-
matie en de gebieden waar Albert bezorgt op www.ah.nl/albert
hoofdgerecht, 1 persoon
i aubergine, in plakken 4 el roerbakolie 1 limoen 1 kipfilet, in reepjes 1 teentje knoflook,
uitgeperst zakje verse koriander (a 15 g), fijngeknipt 75 g eiermie 30 g rucola grillpan
Crillpan verhitten. Aubergine met mespunt zout bestrooien en met 1 el oiie bestrijken.
Limoen schoonboenen. Deel van schil fijn raspen, limoen halveren en helften uitpersen. Kip
met limoensap en -rasp, knoflook, V, deel van koriander, zout en peper naar smaak omschep-
pen. Aubergine op hoogvuur in 4-5 min. goudbruin en gaar roosteren, halverwege keren. Mie
volgens gebruiksaanwijzing bereiden. In kleine koekenpan 2 el oiie verhitten en kip op hoog
vuur in 4-5 min. gaar bakken. Marinade erbij doen en grootste deel iaten inkoken. Mie afgie-
ten. Rucola, kip met bakvocht, aubergine en rest van koriander erdoor mengen.
Bevat per eenpersoonsportie 820 kilocalorieen 34 g eiwit 49 g vet 61 g koolhydraten
Prijs p.p. €5.80
wijncategorie i AH Huiswijn Blanc de Blancs
AllerHande 12-2004 93
