Prei is zowel gekookt als gestoofd erg lekker en heel fijn
gesneden kan prei ook prima in salades worden gebruikt
Over prei
Omelet met prei en garnalen
Ook heerlijk als koude snack tussendoor
Schoonmaken van prei
78 AllerHande 12-2004
Van prei is bekend dat de
groente al werd gegeten door
de Egyptenaren, Grieken en
Romeinen. Oorspronkelijk
komt de stengelgroente uit
het Middellandse-Zeegebied.
maar prei wordt inmiddels ook
in Nederland geteeld, met
name in het zuiden. Er is
zomerprei en winterprei.
Zomerprei heeft een korte
witte schacht en een geel-
groen blad. Krachtiger van
smaak is de winterprei. Deze
is tevens dikker en stugger en
heeft een lange witte schacht.
Net als knoflook behoort prei
tot de uiachtigen.
Hoe prei het beste schoonge-
maakt kan worden, hangt af van
het recept. Het harde, donker-
groene loot heeft Albert Heijn al
voor u van de prei gesneden. Al-
leen de worteltjes aan de onder-
kant en het stugge buitenste
blad moeten nog verwijderd
worden. Ringetjes prei kunnen
het makkelijkst eerst gesneden
worden, en dan in een zeef of
vergiet goed afgespoeld. Zit er
veel zand in de prei (te zien aan
donkere schaduwen in het witte
deel van de prei), haal de ringe
tjes dan voor het spoelen uit el-
kaar. Snijd voor fijne reepjes
prei de Stengel in de lengte door
en spoel het zand onder de
kraan tussen de bladen uit.
Snijd de prei vervolgens fijn.
Maak in prei die heel of in grote
stukken verwerkt wordt een in-
keping over de lengte, zodat het
zand onder de kraan kan worden
weggespoeld zonder de vorm
van de prei aan te tasten.
