Anura
WIJNMARKT WEEK 2: Zuid Afrika
Van maandag 11 tot en met zondag 17 oktober
Tvmen's trots
Ook kaasmakerij
Anura
Merlot 2002
Deze donkerrode, vlezige wijn
heeft het zwoele van gekonfijte
kersen en het fris pittige van
kruizemunt. Vanillearoma's
geven aan dat de wijn op vaten
van nieuw eikenhout heeft ge-
rijpt. Zo'n wijn kan kruidige ge-
rechten aan. Denk aan ossenhaas
in pepersaus, Mexicaans ge-
kruide spareribs, pikante roer-
bakgroenten en oude, romige
kaas met pepertjes.
WIJN CATEGORIE 9
Tymen Bouma, Nederlander van origine,
kweekte fruit. Hij verkocht zijn druiven
onder andere aan wijnproducenten. Drie jaar
geleden besloot hij van zijn beste fruit zelf wijn
te gaan maken. Dit jaar is zijn eerste oogstjaar.
Hij selecteerde de ailerbeste druiven voor zijn
eigen wijnen. Drie kwart van de oogst verkocht
hij aan andere bedrijven.
Tymen Bouma maakt samen met wijnmaakster
Carla Metscher een chardonnay, merlot en
cabernet sauvignon. Bouma: 'In de kelder wil
ik de natuur zijn gang laten gaan en zo min
mogelijk ingrijpen. Om op die manier wijn te
kunnen produceren moeten de druiven gezond
zijn en de ailerbeste kwaliteit hebben. Onze
kelder is op verschillende niveaus gebouwd
waardoor we nauwelijks hoeven te pompen en
zachtzinnig met de wijn kunnen omgaan.
We benutten de zwaartekracht om de wijn van
het ene vat naar het andere te verplaatsen. Op
dit moment beschikken we over enkele
druivensoorten, maar ik heb ai andere soorten
De zon zorgt ervoor dat de druiven
vol zoet sap raken en dat leidt tot
krachtige, voile wijnen
aangepiant. Van de shiraz- en mourvedre-
druiven verwacht ik veel in dit warme gebied.'
De wijngaarden van Tymen Bouma liggen in de
heuvelachtige streek tussen Paarl en Stellen-
bosch in. Hier, wat verder landinwaarts, is het
warmer. De zon zorgt ervoor dat de druiven
vol zoet sap raken en dat leidt tot krachtige,
voile wijnen.
Anura
Chardonnay 2003
Deze zachte witte wijn geurt en
smaakt naar vanille en exotische
vruchten als lychee. De frisse,
fruitige zuren zorgen ervoor dat
de rijke, voile wijn niet zwaar
overkomt. Het is een wijn om
('s avonds) zo van te genieten.
Aan tafel doet hij het goed bij
vis-, kip- en groentegerechten.
Probeer hem bij kabeljauw in
tuinkruiden-roomsaus, gegrati-
3 neerde zeevruchten, sa-
I lade met kipfilet en een
mollige dressing, een
■H milde groentecurry en
belegen kaassoorten.
WIJNCATEGORIE 3
m
Zuid-Afrikaanse wijnge-
bieden trekken veel
toeristen. Wijnhuizen
zorgen voor een warm
welkom. Veel huizen
hebben een proeflokaal
dat dagelijks open is en
waar tegen een kleine
vergoeding de wijnen
kunnen worden geproefd.
Anura heeft behalve de
kelders een restaurant,
winkei en een kaasmake
rij. Dat er in een wijnhuis
kaas wordt gemaakt, is in
Zuid-Afrika gewoon. Veel
huizen hebben vee, dus
melk en maken kaas.
Aan de weg staan uit-
nodigende borden met:
'wijn- kaasproeverij'.
AllerHande 12-2004 61
