jzv
Kip in kruidige tomaten-
saus en aubergine
Linzencurry met tofu,
koriander en cashewnoten
Runderreepjes met shii
takes en Sjanghai paksoi
Ribeye met rode-wijnsaus,
gebakken aardappels en
witlof
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 schaaltjes kipmedaillons (a ca. 250 g)
5 el olijfolie 2 teentjes knoflook, fijnge-
sneden 2 kaneelstokjes 1 blik tomaten-
blokjes (400 g) 2 el gedroogde oregano
2 uien, fijn gesnipperd 1 aubergine, in
blokjes 125 ml creme fraTche ovenschaal
(inhoud 1,5 liter), ingevet
Q Bereiden: Kipmedaillons met
mespunt zout en peper bestrooien. In
braadpan 2 el olie verhitten en kip aan
beide kanten aanbraden. Knoflook en
kaneel toevoegen en kort fruiten. To-
maatblokjes erbij schenken en kip met
oregano, zout en peper goed op smaak
brengen. Kip afgedekt op laag vuur
30 min. laten sudderen.
B In hapjespan ui 5 min. in rest van
olie fruiten. Aubergine toevoegen en
al omscheppend meebakken. Creme
fraTche erdoor roeren en geheel pittig
op smaak brengen met zout en peper.
Aubergine op laag vuur afgedekt
20 min. smoren.
B Kip met tomatensaus op vier bor-
den scheppen. Aubergine ernaast ser-
veren. Lekker met wilde witte rijst.
Bereiden ca. 45 minuten Bevat per een-
persoonsportie 445 kilocalorieen
29 g eiwit 32 g vet 10 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.00
wijncategorie 8 Torrelongares Crianza
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
1 pak tofu naturel (375 g, AH Biologisch), in
kleine blokjes 4 el olie 50 ml lichte soja-
saus 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knof
look, geperst 'A rode peper, in dunne
reepjes 1 cm verse gemberwortel, geraspt
1 el milde Indiase kerriepasta (pot a 283 g,
Patak's) 1 blik linzen (400 g, Bonduelle)
l pak naanbrood naturel (2 stuks, Patak's)
1 zakje verse koriander (15 g), grof gesneden
75 g gezouten cashewnoten, grof gehakt
B Bereiden: Tofu met keukenpapier
droogdeppen. In wok of hapjespan
3 el olie verhitten en tofu in 10 min.
random bruinbakken.Tofu uit wok
nemen, op keukenpapier laten uitlek-
ken en in schaal overdoen. Sojasaus
over tofu schenken.
B Ovengrill voorverwarmen. In hap
jespan ui en knoflook in 1 el olie frui
ten. Rode peper, gemberwortel en ker
riepasta toevoegen en 5 min.
meebakken. Linzen toevoegen, met
zout en peper op smaak brengen en
al omscheppend 5 min.verwarmen.
B Intussen naanbrood onder hete
grill roosteren, halverwege keren.
Linzencurry over vier borden verdelen.
Tofu met sojasaus erop scheppen en
gerecht met koriander en cashewnoten
bestrooien. Naanbrood ernaast
serveren.
Bereiden ca. 25 minuten Bevat per een-
persoonsportie 590 kilocalorieen
27 g eiwit 31 g vet 49 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.20
(hoofdgerecht, voor 4 personen)
300 g basmatirijst 3 struikjes Sjanghai
paksoi of 1 gewone paksoi too g shii-take
paddestoelen 1 el mai'zena 5 el zonne-
bloemolie 1 schaaltje runderreepjes natu
rel (ca. 250 g) 1 cm verse gemberwortel,
fijngesneden 250 ml runderbouillon (van
tablet) - 2 el oestersaus
B Bereiden: Rijst volgens gebruiks-
aanwijzing bereiden. Van paksoi groen
blad van witte Stengel snijden en pak
soi wassen. Stengel in stukjes snijden.
Bladeren oprollen en in dunne reepjes
snijden. Shii-take in kom omscheppen
met ma't'zena, zodat alle paddestoelen
random bedekt zijn.
B In wok of hapjespan 2 el olie verhit
ten en runderreepjes 5 min. al om
scheppend gaar bakken. Vlees op
smaak brengen met zout en peper, uit
wok nemen en apart houden.
B Rest van olie in wok verhitten.
Gemberwortel 30 sec. fruiten. Padde
stoelen en paksoistelen toevoegen en
op hoog vuur 5 min. roerbakken. Bouil
lon erbij schenken, aan de kook bren
gen en geheel 30 sec. doorkoken.
Q Vlees en paksoireepjes doorgroen-
ten roeren en door en doorverwarmen.
Gerecht op smaak brengen met oester
saus en peper en met rijst serveren.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per een-
persoonsportie 475 kilocalorieen
24 g eiwit 14 g vet 65 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.50
wijncategorie 8 Lindemans Shiraz Cabernet
wijncategorie 8 Lindemans Shiraz Cabernet
(hoofdgerecht, 4 personen)
600 g vastkokende aardappels, geschild
5 el roomboter, in blokjes 1 teentje knof
look, geperst 100 ml voile rode wijn 1 pot
vleesfond (380 ml, AH) 1 el tijm 1 el
koude roomboter, in blokjes 500 g witlof
4 ribeyes 1 el olie 4 sjalotten, gesnipperd
grillpan
B Bereiden: Aardappels in gelijke
partjes snijden en droogdeppen. In (hap
jespan 2 el boter verhitten. Aardappels
toevoegen, met zout en peper be
strooien en in 20 min. afgedekt op laag
vuur gaar laten worden. Pan regelmatig
schudden (deksel niet van pan nemen!).
B In steelpan knoflook in 1 el boter
fruiten. Wijn erbij schenken en op hoog
vuur kort inkoken. Vleesfond en tijm
toevoegen en laten inkoken tot saus-
dikte. Koude boter snel met garde door
jus kloppen. Saus met zout en peper op
smaak brengen en warm houden.
B Witlof halveren en in de lengte in
repen snijden. In koekenpan witlof in
2 el boter in 10 min. goudgeel bakken,
af en toe omscheppen. Op smaak bren
gen met zout en peper.
B Grillpan verhitten. Ribeye met zout
en peper bestrooien en met olie bestrij-
ken. Vlees op hoog vuur 4-8 min. grillen,
halverwege keren. Aardappels, witlof en
ribeye over vier borden verdelen. Sjalot
en saus over vlees scheppen.
Bereiden ca. 45 minuten Bevat per eenper-
soonsportie 495 kilocalorieen 36 g eiwit
23 g vet* 34 g koolhydraten
Prijs p.p. 5.70
wijncategorie 8 Cordier Bordeaux
AllerHande 12-2004 47
