Hoe Iang kan ik een $eopev\de fles wijn bewaren?
Wat is Viet verseViil in tewperatuur tussen een
VietelueVit- en gas<?ven?
Wat is eev) steunvuli/n#?
In deze rubriek vindt u een selectie van vragen aan Albert Heijn.
Ook een vraag? Bel de AH Servicelijn: 0800-0305 (gratis) of kijk op www.ah.nl
VRAAG Av\fwoord
Houdt u van een wijntje op zijn tijd, maar gaat de fles niet in een
avond leeg? Sluit de fles dan af met een vacuum afsluitdop. Deze
voorkomt dat de wijn wordt blootgesteld aan zuurstof. Dat is be-
langrijk, want door blootstelling aan de lucht veroudert de wijn snel.
Ook andere omgevingsfactoren, zoals hoge temperaturen en zon-
licht, zijn van invloed op de houdbaarheid van wijn. Deze kan een
bruine kleur krijgen en zurig gaan smaken. Hoeveel dagen een wijn
na opening werkelijk houdbaar is, verschilt overigens per fles. Drink
de fles daarom altijd in twee a drie dagen leeg en zet witte wijn en
rose na opening altijd in de koelkast.
gas-
oven
hete-
luchtoven
50 °C
40 °C
In receptuur worden temperatu
wordt de warmte namelijk beter
100 °C
85 °C
ren aangegeven en geen ovenstan-
verdeeld, waardoor de gerechten
125 °C
105 °C
den. Dat is omdat gasovenstanden
gelijkmatiger verwarmd worden.
qua temperatuur niet overeenko-
Daardoor kan de oven lager wor
150 °C
130 °C
men met standen van een elektri-
den ingeschakeld dan een 'gewone'
175 °c
150 °C
sche oven. Verder gaan hetelucht-
oven. Zie de tabel hiernaast voor
200 °C
170 °C
ovens niet uit van standen maar
richttemperaturen. Raadpleeg ove
van temperaturen. Hebt u een he-
rigens ook altijd het instructie-
225 °c
190 °C
teluchtoven, schakel dan nooit
boekje dat bij uw oven geleverd
250 °C
215 °C
precies de temperatuur in die het
wordt!
275 °C
235 °c
recept aangeeft. In heteluchtovens
In receptuur van hartigetaarten of andere gerechten met bodem die
in een bakvorm worden gemaakt, wordt vaak een steunvulling gebruikt.
Deze speciale (niet eetbare) vulling is nodig om de
taartbodem 'blind te bakken': de bodem wordt voor-
gebakken met een vulling van bakbonen, peulvruch-
ten of rijst steunvulling). Op die manier behoudt
de taartbodem zijn vorm. Wanneer de bodem bijna
gaar is, wordt de steunvulling verwijderd en wordt
de taart verder afgebakken.
