Lekker VOORDELIG
Meer seizoensrecepten op www.ah.nl/recepten
Pompoensoep
Ovenschotel met kabeljauw
en courgette
1-40
40 minuten
60 minuten
pnjs p.p
VEGETARISCH HOOFDGERECHT
Ingredienten voor 4 personen
3 sneetjes oud witbrood, in blokjes
1 pompoen 1 ui, grof gehakt 3 friszure
appels (bijv. Granny Smith), in stukken
2 tl gedroogde rozemarijn 750 ml krui-
denbouillon (van tablet) 1 stokbrood,
gesneden 125 ml creme fratche staaf-
Broodblokjes in kom leggen, overgieten
met 500 ml heet water en laten weken.
Pompoen met scherp mes in parten snij-
den. Pitten en draden verwijderen en stuk
ken pompoen schillen. Pompoenvrucht-
vlees in blokjes snijden. Water uit brood
knijpen. In soeppan brood, pompoen, ui,
appel en rozemarijn met bouillon aan de
kook brengen. Soep afgedekt 40 min.
zachtjes koken. Intussen oven voorverwar-
men op 200 °C. Stokbrood 5 min. verwar-
men. Soep met staafmixer pureren. Creme
fraiche door soep roeren en pittig met
zout en peper op smaak brengen. Soep
over vier borden verdelen en met stok
brood serveren.
Bevat per eenpersoonsportie
485 kilocalorieen 11 g eiwit *13 g vet
80 g koolhydraten
wijncattgorjf. 2 AH Australian Valleys wit
HOOFDGERECHT MET VIS
olie. Op smaak brengen met zout en
peper. Dressing over vis en courgette
schenken. Met rest van courgetteplakjes
afdekken en met rest van olie bedruppe-
len. Visschotel in midden van oven in ca.
30 min. gaar laten worden. Intussen rijst
volgens gebruiksaanwijzing gaarkoken.
Courgette en vis over vier borden verdelen.
Rijst ernaast scheppen.
Bevat per eenpersoonsportie
550 kilocalorieen 27 g eiwit 13 g vet
81 g koolhydraten
wijncategorie 2 Eugene Loron
Macon Villages Blanc
Ingredienten voor 4 personen
2 courgettes, in dunne plakjes 400 g
kabeljauwfilet (diepvries) 1 citroen
2 teentjes knoflook, geperst 1 tl gedroog
de dragon 4 el olijfolie 400 g rijst lage
ovenschaal (inhoud 2 liter), ingevet
Oven voorverwarmen op 200 °C. Helft van
courgetteplakjes dakpansgewijs over
bodem van ovenschaal verdelen. Bevroren
kabeljauwfilets naast elkaar op courgette
plakjes leggen. Citroen schoonboenen,
deel van schil fijn raspen en citroen uitper-
sen. In kom dressing kloppen van citroen-
sap, citroenrasp. knoflook, dragon en 3 el
RECEPTUUR JANNEKE VREUGDENHIL FOTOGRAFIE LOUIS LEMAIRE STYLING YVONNE BARKER KOK HANNEKE BOERS
AllerHande 12-2004149
