Broccolipuree met
knoflook
Broccolisalade
Pizza met mozzarella en
broccoli
Ook stronk is eetbaar
Mooi groen
Diepvries
2
(bijgerecht, 4 personen)
500 g broccoli 2 el olijfolie 1 kleine ui,
gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijnge-
hakt 100 ml melk 50 g feta, verkruimeld
5 zwarte pitloze olijven, in plakjes
keukenmachine of staafmixer
Q Eereiden: Broccoliroosjes van
stronk snijden. Stronk schillen met
dunschilleren in blokjes snijden. In
pan met ruim water en mespunt zout
broccoli in 5 min. gaarkoken. In andere
pan olie verwarmen en ui en knoflook
zachtjesglazigfruiten.
f] Broccoli afgieten en met melk in
keukenmachine pureren. Broccolipuree
en feta door uimengsel scheppen en
al roerend zachtjes verwarmen. Op
smaak brengen met zout en peper.
Broccolipuree in schaal scheppen en
olijfplakjes erover strooien.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenper-
soonsportie 150 kilocalorieen 9 g eiwit
10 g vet 5 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.70
(bijgerecht. 4 personen)
600 g broccoli 3 el walnootolie 1 sjalot,
in dunne ringen citroen l el pijnboom-
pitten 1 little gem (slakropje) versge-
malen zwarte peper
Q Bereiden: Broccoliroosjes van
stronk snijden. In pan met ruim ko-
kend water en wat zout broccoliroosjes
in 2 min. beetgaar koken. Broccoli in
vergiet afspoelen met koud stromend
water. Coed laten uitlekken.
Q In steelpan 1 el walnootolie verwar
men, sjalotringen erdoor scheppen en
in 2-3 min. heel zachtjes fruiten.
Citroen schoonboenen en 2tl van schil
raspen. Citroen uitpersen. In schaal
citroenrasp en 1 el citroensap met rest
van olie tot dressing kloppen. Op
smaak brengen met zout en peper.
Broccoliroosjes luchtig door dressing
scheppen.
B Pijnboompitten in droge koeken-
pan goudbruin roosteren en laten af-
koelen. Little gem wassen en uitslaan.
Bladeren in grove repen snijden en op
platte schaal leggen. Broccolisalade
erop scheppen en sjalotringen erover
verdelen. Met pijnboompitten en
(versgemalen) peper bestrooien.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenper-
soonsportie 160 kilocalorieen 5 g eiwit
14 g vet 5 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.90
(vegetarisch lunch of hoofdgerecht, 2 personen)
300 g panklare broccoliroosjes pak mix
voor pizzabodem (pak a 450 g, Honig)
3-4 el olijfolie extra vierge 1 bol mozzarel
la, in plakken 4 zongedroogde tomaten in
olie, in reepjes 'A el Italiaanse kruiden
B Bereiden: Oven voorverwarmen
op 225 °C. Broccoliroosjes in de lengte
halveren. In pan met ruim water en 'Atl
zout broccoli in 2 min. beetgaar koken.
Broccoli in vergiet afspoelen met koud
stromend water. Broccoli laten uitlek
ken en met keukenpapier droogdep-
pen.
B Pizzadeeg met 1 ei olie volgens ge-
bruiksaanwijzing bereiden. Deeg in
2 stukken verdelen en op met bloem
bestoven aanrecht uitrollen tot dunne,
ronde lappen. Deeglappen op inge-
vette bakplaat leggen en dun met olie
bestrijken. Mozzarella erover verdelen
en broccoli met zongedroogde toma
ten ertussen leggen. Kruiden en zout
en peper naar smaak erover strooien
en rest van olie erover sprenkelen.
B In midden van oven pizza's in
15 min. knapperig bruin en gaar bak-
ken. Lekker met tomatensaiade.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenper-
soonsportie 840 kilocalorieen 29 g eiwit
41 g vet 90 g koolhydraten
Prijs p.p. €2.90
wijncategorie i Castel del Monte Bianco
2 Q
S o
Vaak worden van broccoli - net als
bij bloemkool - alleen de roosjes
gegeten. Jammer, want de stronk
smaakt ook prima. Snijd eerst de
roosjes van de broccoli en schil
dan met een dunschiller de taaie
buitenkant van de stronk. Snijd
deze vervolgens in plakjes, lange
repen of blokjes en kook ze met
de roosjes mee. De stronkjes heb-
ben een verfijnde koolsmaak.
Broccoliroosjes voor in een saiade
of in roerbakgerechten blijven
mooi groen wanneer ze eerst kort
in een grote pan met ruim kokend
water en wat zout worden ge-
kookt. Voeg de broccoliroosjes aan
het kokende water toe en laat ze
2 minuten koken. Giet ze dan af in
een vergiet en houd het vergiet
direct onder koud stromend
water. Op deze manier wordt het
proces van garen stopgezet. Laat
de roosjes goed uitlekken. Nu
hoeven de roosjes in een roerbak-
gerecht nog maar 1-2 minuten
mee te warmen en blijven ze mooi
groen.
Albert Heijn verkoopt ook broccoli
uit de diepvries. Een prima alter-
natief voor vers in bijvoorbeeld de
hiernaastgenoemde broccolipuree
en voor op de pizza.
