TIP.
BorrelbaUetjes van
geitenkaas
Geitenkaasbuideltj es
Linzensalade met
gegratineerde geitenkaas
Pompoensoep met
geitenkaas
(hapje, 36 stuks)
'/j zakje pijnboompitten (a 65 g) 1 el milde
paprikapoeder of cajunkruiden h zakje
verse bieslook (a 25 g) 200 g zachte gei
tenkaas 2 el creme fraTche versgemalen
zwarte peper 36 cocktailprikkers
Q Bereiden: Pijnboompitten in
droge koekenpan goudbruin roosteren.
Op snijplank laten afkoelen en grof
hakken. Paprikapoeder op schoteltje
strooien. Bieslook boven schoteltje fijn
knippen.
EJ Geitenkaas ontkorsten, in stukken
snijden en met vork door creme fraTche
mengen. Op smaak brengen met
fijngemalen peper. Tussen handen
ca. 36 balletjes van geitenkaasmengsel
draaien, zo groot als knikkers. In 3 por-
ties verdelen.
B Geitenkaasballetjes door respectie-
velijk paprikapoeder, bieslooksnippers
of pijnboompitten rollen, zodat 3 ver-
schillende kleuren balletjes ontstaan.
In elk balletje cocktailprikker steken.
Bereiden ca. 25 minuten Bevat per een-
persoonsportie 20 kilocalorieen 1 g eiwit
•2gvet*ogkoolhydraten
Prijs p.st. 0.20
wijncategorie i AH Bianco del Veneto
(hapje, 10 stuks)
5 vellen fillodeeg (diepvries, Easy Bakery)
l el olijfolie 150 g zachte geitenkaas
2 zongedroogde tomaten fijngesneden
1 tl gedroogde tijm versgemalen zwarte
peper V, bekertje zure room (a 125 ml)
1 el vloeibare honing muffinvorm met
12 holtes
Q Voorbereiden: Fillodeeg in
plastic verpakking bij kamertempera-
tuur in 2 uur laten ontdooien.
Q Bereiden: Oven voorverwarmen
op 200 °C. Holtes van muffinvorm
invetten met olie. Geitenkaas boven
kom verkruimelen en mengen met
zongedroogde tomaten, '/2tl tijm en
royaal peper.
B Fillodeeg voorzichtig uitvouwen en
halveren.Telkens deegvel in holte leg-
gen, met random evenveel overhan-
gend deeg. Wat geitenkaasmengsel
erin scheppen en overhangend deeg
samenpakken, dichtknijpen en voor
zichtig slag draaien, zodat buideltje
ontstaat.
Q Muffinvorm in midden van oven
schuiven en buideltjes in 10-12 min.
goudbruin en knapperig bakken. Bui
deltjes iets laten afkoelen. Zure room
mengen met honing en rest van tijm.
Saus op smaak brengen met zout en
peper. Geitenkaasbuideltjes warm
serveren met honing-roomsaus.
Ontdooitijd ca. 2 uur Bereiden ca. 25 mi
nuten Bevat per eenpersoonsportie 90 ki
localorieen 3 g eiwit 6 g vet 7 g koolhy-
draten
Prijs p.st. i 0.40
(voor- of lunchgerecht, 4 personen)
3 el olijfolie extra vierge 1 tl rode-wijnazijn
1 tl pittige mosterd 1 zakje verse peterse-
lie (30 g), fijngesneden l teentje knoflook
2 schaaltjes Bettine larde (2 met spek
omwikkelde geitenkaasjes, bedieningsaf-
deling) 1 blik linzen (400 g, Bonduelle),
uitgelekt 250 g romaatjes, gehalveerd
i zak krulslamelange (100 g) 1 rode ui,
in ringen
B Bereiden: Oven op 200 °C voor
verwarmen. In kom dressing kloppen
van olie, azijn, mosterd, helft van pe-
terselie en zout en peper naar smaak.
Knoflook met mes pletten en ongepeld
in dressing leggen zodat smaak kan
intrekken.
B Folie van geitenkaasjes verwijderen
en schaaltjes in oven zetten. Geiten
kaasjes 7-8 min. verwarmen. Intussen
in schaal linzen mengen met dressing
en romaatjes. Krulsla, uiringen en
linzensalade over vier borden verdelen.
Knoflook uit salade verwijderen.
Geitenkaasjes uit oven nemen en op
sla leggen. Peterselie erover strooien.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenper
soonsportie 315 kilocalorieen 13 g eiwit
24 g vet n g koolhydraten
Prijs p.p. 3.40
wijncategorie i Remy Pannier Sauvignon
Dit gerecht kan 00k als bijge-
recht worden geserveerd, bij gestoofde
karbonades bijvoorbeeld.
wijncategorie 4 Moselland Klusserather
St. Michael
Fruit een gesnipperde ui met
wat fijn gesnipperde knoflook
in ruim olijfolie goudbruin.
Voeg stukjes pompoen toe en
bak al omscheppend mee.
Roer er een beetje tomaten-
puree door en schenk er 1 liter
kippenbouillon bij. Breng de
soep met een stuk schoonge-
borstelde limoen en een schep
honing aan de kook en laat de
soep geruime tijd zachtjes
doorkoken. Verwijder het stuk
limoen en pureer de soep met
een staafmixer of in een keu-
kenmachine. Breng pittig op
smaak met (zout en) cayenne-
peper. Verbrokkel of rasp een
stuk zachte geitenkaas en
snijd verse koriander grof.
Serveer de soep met geiten
kaas en koriander.
AllerHande 12-2004 123
