Milieuproblemen kent de
veeteelt in lerland niet
M
llll ■IRRMH1I
fllSlUHM"" mf
Paspoort
De lerse runderen
hebben allemaal
een paspoort
Kleine boeren
IE 3714401 3
INNER PACE
IE 3810508 7 0117
MALE
I'asxport/Calt/e Identity Card
'sport/Cattle Identity Card
*1 MAR 2002
>1/03/2002 Brt"' C Hi J
'•mb FDA11I396 I
PETER MOLLOY
broombeld.glassnamullen
4 BRAY.CO W1CKLOW
01-10/2002 01/10/2002 (coJ^tiafrilbd
- - 01/11/2003
I 31/10/2003,. ir="
.nlmJ w>rd Ibr IrJ
rl¥*^D IX>SARnsg>7?»S!
IIVKONEV
i. Hi
IE381050870117
Steers in de wei bij Lough Swilly.
Het paspoort met alle nodige gegevens vanaf
de geboorte tot aan de fabriek.
Het uitbenen van het karkas.
vrijwel alleen maar het groene
gras. 'Biologisch?', herhaalt Ste
ven. 'Ik weet niet of je het bio
logisch mag noemen, maar
de natuurlijke omstandigheden
zijn vrijwel biologisch. Milieu
problemen heeft de veeteelt in
lerland niet.'
In 1986 ging Albert Heijn ertoe
over in samenwerking met de
veeboeren in lerland rundvlees
te produceren onder de naam
Greenfields. Deze naam ver-
wijst naar de groene weiden
waar de dieren grazen. Het
groene gras, de natuurlijke
smaak, de gezonde omgeving,
de veiligheid en gezondheid
van het vlees en het vrije leven
van de dieren werden de plus-
punten van Albert Heijns rund
vlees uit lerland. Albert Heijn
startte in 1986 in tien winkels.
En toen kwam BSE. lerland
kende weinig gevallen van deze
koeienziekte. Engeland veel. En
omdat runderen in Noord-Ier-
land een Engels brandmerk
krijgen, mochten de boeren in
Noord-Ierland geen rundvlees
meer exporteren. Toen werd
een begin gemaakt met het op-
zetten van een administratie
van het vee, die in werking
treedt binnen een week nadat
een kalf geboren is. Het krijgt
dan een nummer in het oor en
00k een 'paspoort' waarin ge
gevens staan over vader en
moeder, over medische zaken
en over zijn verblijfadressen.
De boer houdt deze admi
nistratie bij en 00k de over-
heid. Voor een koe naar het
slachthuis gaat, worden beide
administraties met elkaar ver-
geleken. Het vlees van Green
fields is op elk moment terug
te leiden naar de herkomst.
Tegenwoordig leveren vierdui-
zend, veelal kleine boeren, de
runderen aan de fabriek voor
Greenfields in Donegal. Deze
fabriek ligt aan de rivier de
Foyle die de grens vormt tus-
sen lerland en Noord-Ierland.
In het zuiden van lerland staat
een tweede fabriek langs de
oevers van de rivier de Slaney.
Steven en Robert runnen hun
farm volgens strenge regels op
het gebied van traceerbaar-
heid. In de wei staan mooie,
stevige koeien. De Charolais is
een sterke witte koe uit Frank -
rijk die al in de Middeleeuwen
om haar sappige vlees bekend-
stond. De eerste Charolais
kwamen in 1964 naar lerland.
Ook de roodbruine Limousin
komt uit Frankrijk. Het vlees
van deze koe is stevig en bevat
weinig vet. De Limousin stond
al op het menu van holbewo-
ners, die dertigduizend jaar ge-
leden in de Dordogne leefden.
Ze zijn te zien op grotschilde-
ringen. Uit Zwitserland komt
de roodbonte Simmental en uit
Schotland de zwarte Aberdeen
Angus. Van het malse vlees k-
