Voeg voor een subtiel smaakaccent wat specerijen toe,
zoals gemalen kruidnagel, piment of gemberpoeder
Rul bakken
Paneermeel - ook te
vervangen door broodkruim
of beschuitkruim - zorgt
voor extra volume en door
het ei valt de gehaktbai niet
uit elkaar.
Voedingswaarde
per ioo gram
E
E
3$
E
Gehaktsoort
2
5
Rundergehakt
234
19
17
l
Half-om-halfgehakt
255
18
21
0
Gemengd gehakt
263
18
23
0
Kalkoengehakt
141
22
6
0
Kalfsgehakt
160
20
9
0
AH Tivall fijngehakt
230
10
9
10
Een lekkere bal of juist rul uitgebakken: gehakt is niet te versmaden. En dat weten
we in Nederland als geen ander: gehakt is de meest verkochte vleessoort. Albert
Heijn verkoopt gehakt in alle soorten en maten. Het populairst zijn rundergehakt
en half-om-halfgehakt. Rundergehakt is gemaakt van honderd procent rundvlees
en is vrij mager. Half-om-halfgehakt bestaat uit gelijke delen varkensvlees en rund
vlees en is daardoor wat smeui'ger. Beide soorten zijn ook in biologische variant
verkrijgbaar. Nog iets smeui'ger is gemengd gehakt, dat voor zeventig procent be
staat uit varkensvlees en voor dertig procent uit rundvlees. Op zoek naar gehakt
met een verfijnde smaak? Kies dan voor kalfsgehakt. Ook kalkoengehakt is net een
beetje anders: zeer mager, licht van kleur en zacht van structuur. Er zijn ook vegeta-
rische gehaktsoorten, bijvoorbeeld AH Tivall fijngehakt. Dat is een ideale basis voor
een vegetarische roerbakschotel.
Staat er chili con came, spaghetti of een oven-
schotel op het menu? Gehakt is dan een ideaal
ingredient, want alle gehaktsoorten zijn eenvou-
dig rul te bakken in vijf a tien minuten. Dat kan
zonder toevoeging van margarine of olie, want bij
het uitbakken komt vanzelf wat vet vrij. Toch
Never een oer-Hollandse gehaktbai op het bord?
Maak het gehakt dan aan met ei, paneermeel,
zout, peper en nootmuskaat. Circa twintig minu
ten braden en smullen maar! Geen zin om zelf een
bal gehakt te draaien? Dan is 'Grootmoeders ge
haktbai' een uitkomst. Dit is een kant-en-klare
verse gehaktbai, volgens authentiek recept!
Die hoeft u alleen nog maar te braden.
ft
1
as
c
<u
u
ns
+-»
cu
rs
~o
bD
V—
4-»
LU
■M
at
o ns
AllerHande 11-2004 81
