Pass/e voor koken
Tako Hoefsloot
Zeven jaar kookte hij als chef-kok in Etten-Leur letterlijk de
sterren van de hemel, maar sinds kort is Tako Hoefsloot (31)
eigenaar van Kookstudio annex kookwinkel Artichaud in
Breda. Zijn doel? Mensen die weinig tot niets van koken
weten en er misschien zelfs een beetje zenuwachtig van
worden, leren dat het zo simpel is.
Zelfgemaakt en niet te versmaden! Dit
zijn saladedressings op basis van olie, azijn
en bouillon. Verkrijgbaar in de smaken
naturel, tomaat-basilicum, tomaat-dragon,
kreeft en kerrie.
'Zonder mijn "heilige" vorkje en mijn
favoriete, maar inmiddels handvatloze
broodmes kan ik niet. Ook het fileermes
gaat al jaren mee. Het is zo vaak gesle-
pen dat het lemmet gehalveerd is.'
Tako Hoefsloot van Kookstudio Artichaud in Breda.
Tako geeft de kooklessen, zijn vriendin Miranda is de
drijvende kracht achter de winkel.
72 AllerHande 11-2004
ifoed koken begint met goed inkopen.
VJ Oog en neus hebben voor mooie
producten. Kijk, je hebt tomaten en toma-
ten, maar degene die ik koop, zijn rijp,
rood en geuren je tegemoet. Daarom word
ik als ik op een Italiaanse markt rondloop,
zo gelukkig. Die bergen blozende tomaten
en het doordringende aroma van basili-
cum. Respect hebben voor de ingre-
dienten die je gebruikt. Niet kijken naar
de prijs, maar naar de kwaliteit, dat is
uitgangspunt nummer een. Daarnaast leer
ik mijn cursisten dat je geen uren in de
keuken hoeft te staan om iets fantastisch
op tafel te zetten. Het is net zoiets als
