KOKERS
Ruben (32):
'We zetten geen
oude succes-
nummers op tafel'
Harm-Jan (36):
eters
'We pakken graag uit met iets bijzonders. Dit keer
beginnen we met oesters en champagne. De schaal
waarop we de oesters presenteren, komt uit een
voormalig Turks restaurantje. Daarna zetten we
roergebakken gamba's op tafel, met Spaanse pe-
pers, gember, knoflook en peterselie. Omdat Anni-
que een lekker broodrecept in AllerHande vond,
geven we er zelfgebakken brood bij. De inktvis
schoonmaken is mijn afdeling. Het
is wel handig als je het al eens eer-
der hebt gedaan, want het is nogal
een geklieder. Volgens het oor-
spronkelijke recept hoort er een
broodvulling in. Maar dat vonden
we te zwaar op de maag liggen. Dus
hebben we zelf een mengsel van gedroogde toma-
ten, Hollandse garnalen en een Italiaans worstje
bedacht. We komen vijf keer per jaar bij elkaar. Om
het kookjaar af te maken, eten we een keer samen
in een toprestaurant. En dan denken we wel eens:
nou, zo slecht doet onze club het niet eens.'
'Het bijzondere dit keer was dat het hele menu uit
vis bestond. Meestal hebben we iets uit de zee als
voorafje en gaan we daarna over op vlees. Dit was
heel verrassend. De volgende kokers krijgen het
weer lastig om dit te overtreffen. We zijn namelijk
allemaal redelijk fanatiek in de keuken en willen
elke keer met iets nieuws komen. Ik
vond de inktvis geweldig, een recept 'LaStig 0IT1 dit
om te onthouden. De vulling was heel
goed gelukt en de groene asperges te OVertieffen'
pasten er uitstekend bij. We hebben
lekker lang getafeld, inclusief kaasplank, oude port
en koffie na. Mijn vriendin en ik houden wel van
dat Bourgondische. We kunnen makkelijk een paar
dagen in de keuken rommelen. De grootmoeder van
mijn vriendin heeft mij recepten gegeven om fruit
in te maken. Er staan nu allemaal potten op de
plank. Het enige waar ik niet warm voor loop is or-
gaanvlees. We eten sowieso maar een of twee keer
per week vlees. Door de week houden we het koken
00k gewoon simpel.'
AllerHande 11-2004 69
