Fruitige kerriegehaktballetjes met gele ri
Ouderwetse ballen met een verrassend ingredient: gedroogde vijgen
wijncategorie 5 Chateau La Gordonne, Cotes de
Provence Rose
l appel (bijv. Elstar) 2gedroogdevijgen
500grundergehakt lei 4elpaneermeel
1 /-. el kerriepoeder 5 el (vloeibare) boter 1 ui 2 tl
gemalen kurkuma (koenjit) 300 g wine rijst
1 komkommer lkropeikenbladsla 3-4 el yog-
hurtdressing
Q Appel schillen en grof raspen.
Vijgen fijnsnijden. In kom gehakt met ei,
paneermeel, kerriepoeder, 1 tl zout, geraspte
appel en vijg goed kneden, tot mengsel wat
plakkerig wordt. Gehaktmengsel in 12 gelijke
porties verdelen en porties met natgemaakte
handen tot mooie ballen vormen
0 In braadpan 3 el boter verhitten en ge-
haktballen op matig vuur rondom bruin-
bakken. Langs rand van pan 100 ml water
erbij schenken en gehaktballen afgedekt in
20-25 min. zachtjes gaarbraden.
El Ui pellen en snipperen. In pan 2 el boter
verhitten en ui zachtjes glazig fruiten. Kur
kuma en rijst erdoor roeren en nog 2-3 min.
bakken. Water en zout en (zie richtlijn op ver-
pakking) toevoegen, aan de kook brengen en
rijst volgens gebruiksaanwijzing gaarkoken
en afgedekt laten staan.
o Komkommer wassen en in blokjessnij-
den. Slabladeren loshalen en wassen. Blade-
ren (in slacentrifuge) droogmaken en in stuk-
ken scheuren, harde nerven verwijderen. In
schaal sla luchtig mengen met komkommer
en dressing. Gehaktballetjes serveren met
rijst en salade.
Bereiden ca. 45 minuten Bevat per eenpersoons-
portie 820 kilocalorieen 34 g eiwit 41 g vet
79 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.90
