gGegrifd varkensfiletlapje met broccolisaiade
Het vlees krijgt een subtiel accent door de citroenolie
HOOFDGERECHT, 4 PERSONEN
4 varkensfiletlapjes versgemalen zwarte peper
h citroen 7 el olijfolie i rode ui 1 zakje kriel-
aardappeltjes in de schil (500 g) 300 g broccoli
h zakje stoneleeks (a 8 stuks) lzakveldsla (75 g)
grillpan
0 Varkensfiletlapjes op bord leg-
gen en royaal zwarte peper erboven malen. Ci
troen uitpersen. In kom A el citroensap men-
gen met 1 el olijfolie. Vlees met citroenolie
inwrijven en 10 min. smaak laten intrekken. Ui
pellen, halveren en in plakjes snijden. Aardap-
peltjes schoonboenen en droogdeppen.
3 In koekenpan 3 el olijfolie verhitten. Kriel-
tjes in pan doen en met spatel rondrollen,
zodat alle krieltjes met olie bedekt zijn. Dek-
sel op koekenpan leggen en krieltjes op matig
vuur 10 min. bakken. Regelmatig omschud-
den of voorzichtigomscheppen. Broccoli in
roosjes van dezelfde grootte verdelen. Stronk
van broccoli in plakjes snijden. In pan met
ruim water en wat zout roosjes en plakjes van
broccoli in 4-5 min. beetgaar koken. Stone
leeks in ringetjes snijden.
jj Grillpan verhitten en varkensfiletlapjes in
4-5 min. per kant bruin en gaar roosteren. Ui-
ringen door krieltjes scheppen. Krieltjes onaf-
gedekt in nog 5-10 min. knapperig bruin bak
ken.
In slaschaal rest van citroensap met rest
van olijfolie en zout en peper naar smaak tot
dressing kioppen. Broccoli afgieten en met
stoneleeks door dressing scheppen. lets laten
afkoelen. Worteltjes van veldsla verwijderen
en veldsla door broccoli scheppen. Varkensfi
letlapjes serveren met krieltjes en lauwwarme
broccolisaiade.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per eenpersoons-
portie 470 kilocalorieen 34 g eiwit 25 g vet
28 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.00
m
wijNCATEGORir 7 Eugene Loron, Beaujolais Village
