TIMING
Culinaire begrippen
Koken. Geen kunst aan of juist
heel moeilijk? Aangenaam tijd-
verdrijf of eerder een noodzake-
lijk kwaad? Wat in ieder geval
vaststaat, is dat iedereen met
de juiste kennis en een beetje
geduld kan koken. Deze tips en
adviezen zijn alvast een begin.
kan KOKEN
Om recepten goed te kunnen begrijpen,
is het belangrijk te weten wat bepaalde
termen betekenen. Een veel voorkomend
begrip is bijvoorbeeld de 'oven voorver-
warmen', wat betekent dat u de oven
circa 10 minuten voordat het gerecht in
de oven gaat aan moet zetten. 'Poche-
ren' betekent viees, vis en groenten gaar
maken in bijna kokend water. 'Inkoken'
komt veel voor bij het bereiden van sau-
zen en wil zeggen dat het vocht in een
saus moet verdampen waardoor de saus
dikker en smakelijker wordt. 'Droge koe-
kenpan' wordt meestai gebruikt bij het
roosteren van noten of zaden en bete
kent dat er geen olie of boter wordt
gebruikt. Een goed basiskookboek met
uitleg van culinaire begrippen en van in-
gredienten en technieken kan ook uit-
komst bieden.
Koken is vooral een kwestie van timing. Bedenk van
tevoren goed welk gerecht als eerste bereid moet worden. Doe het snijwerk zo
veel mogelijk van tevoren, zodat u niet voor verrassingen komt te staan. Begin
altijd met het doorlezen van een recept, zodat u weet wat u te wachten staat.
ledereen
