Koolvis-groenteschotel uit de oven
Gegrilde ribkarbonade
P- 2.C
HOOFDGERECHT MET VIS
HOOFDGERECHT MET VLEES
Ingredienten voor 4 personen
4 grote (Super)aardappels 1 grote cour
gette 1 pak diepvries koolvisfilet, ont-
dooid (4 x 100 g, Euro Shopper) 50 g boter
50 g bloem 500 ml visbouillon (van
tablet) 150 g geraspte kaas 4 tomaten,
in plakken grote ovenschaal, ingevet
Oven voorverwarmen op 200 °C. Aardap-
pels schoonboenen en in lengte in plakken
snijden. Aardappels in 5 min. beetgaar
koken en in vergiet laten uitlekken. Cour
gette en blokken vis in lengte in plakken
snijden. In sauspan boter smelten, bloem
erdoor roeren en ca. 1 min. zachtjes bak-
ken. Bouillon erbij schenken en blijven
roeren tot saus gebonden is. Helft van
kaas in saus laten smelten. Op smaak
brengen met zout en peper. Beetje saus
over bodem van ovenschaal uitstrijken. In
schaal twee lagen maken van achtereen-
volgens aardappel, courgette, vis, tomaat
en saus. Rest van kaas erover strooien en
gerecht in midden van oven in ca. 25 min.
goudbruin en gaar bakken.
Be vat per eenpersoonsportie
585 kilocalorieen 38 g eiwit 25 g vet
53 g koolhydraten
wijncategorie 2 Domaine Boyar
Bulgare Chardonnay
Ingredienten voor 4 personen
4 el olijfolie 2 teentjes knoflook, uitgeperst
1 rode ui, in ringen 1 el gedroogde
Italiaanse kruiden of rozemarijn 4 ribkar-
bonades 1 kg aardappels (bijv. met rode
schil) 1 aubergine, in biokjes 1 zakje peen
julienne (wortelreepjes, 150 g) grillpan
In platte schaal olie mengen met knoflook,
rode ui en Italiaanse kruiden. Ribkarbonades
in schaal leggen en minstens 30 min. mari-
neren, af en toe keren. Intussen aardappels
schoonboenen, in stukjes snijden en in 2 el
olie in wok in 15 min. op matig vuur beet
gaar bakken. Overdoen in schaal. Aubergine
in biokjes snijden. Grillpan verhitten. Ribkar
bonade uit marinade nemen, uitjes afvegen
45 minuten
en marinade bewaren. Karbonades in
4-5 min. per kant bruin en gaar grillen. In
schoongeveegde wok resterende marinade
verhitten en aubergineblokjes 5 min. bak
ken. Aardappelblokjes en wortel toevoegen
en groenten al omscheppend in 7-10 min.
gaarbakken. Pittig op smaak brengen met
zout en peper en eventueel extra kruiden
erdoor scheppen. Ribkarbonades op vier
borden leggen en groentemengsel ernaast
scheppen.
Bevat per eenpersoonsportie
460 kilocalorieen 34 g eiwit 17 g vet
42 g koolhydraten
wijNCATtGORir 2 Norton Sauvignon Blanc
pnjs p
RECEPTUUR FRANCIS VAN ARKEL FOTOCRAFIE LOUIS LEMAIRE STYLING YVONNE BAKKER KOK HANNEKE BOERS ACCESSOIRES: SERVIES (F). BESTEK. TEXTIEL (C). ZIE BLZ. 1J8
60 minuten
prijs p.p
AllerHande 11-2004 119
