ft
Plat brood met rozemarijn,
olijven en ui
Schuimtaart met limoen
Wortelsalade met zoetzure
dressing
Meer doen met de
keukenmachine
Gehaktballetjes
Vruchtensaus
Kaas raspen
Milkshakes
Geen tranen meer
(bijgerecht of snack, 4 personen)
500 g bloem 1 zakje gist (7 g, Dr. Oetker)
i tl suiker 1 el rozemarijn 1 el olijfolie
1 rode ui, in partjes 10 zwarte pitloze
olijven, gehalveerd 1 ti grof zeezout
plasticfolie
Q Bereiden: In keukenmachine met
sikkelmes bloem, gist en suiker enkele
sec. mengen. Terwijl machine draait
300 ml lauw water via vulschacht ge-
leidelijktoevoegen. Rozemarijn en
mespunt zout toevoegen en machine
laten draaien tot deeg samenhangend
is. Deeg uit keukenmachine nemen en
met de hand doorkneden tot deeg
soepel is en niet plakt.
Q Kom met olie invetten. Deeg in
kom leggen en met plasticfolie afdek-
ken. Deeg 45 min. laten rijzen of tot
het in volume is verdubbeld.
B Deeg met de hand even stevig
doorkneden. Op ingevet bakblik van
deeg ovaal brood van 1-2 cm hoog vor-
men. Ui en olijven in deeg drukken. Bo-
venkant van brood met olie bestrijken.
Zeezout erover strooien. Brood onder
plasticfolie nog 30 min. laten narijzen.
B Oven intussen voorverwarmen op
250 °C. Brood in ca. 15 min. gaar en
goudbruin bakken.
Bereiden ca. 1 uur en 45 minuten (incl.
rijstijd en oventijd) Bevat per eenper-
soonsportie 485 kilocalorieen 15 g eiwit
7 g vet 92 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.50
(voor ca. 8 punten)
175 g zachte boter, in blokjes 250 g witte
basterdsuiker 200 g bloem 2 cups
gepasteuriseerde eierdooier (doosje a
6 cups, Danegg) 5 limoenen 60 g ma'iz-
ena 3 cups gepasteuriseerd vioeibaar
eiwit (doosje a 6 cups, Danegg) steunvul-
ling (bijv. 500 g gedroogde peulvruchten)
bakpapier lage taartvorm (doorsnede 24
cm), ingevet-plasticfolie
B Voorbereiden: In keukenmachine
met sikkelmes 125 g boter en 75 g
basterdsuiker tot romig mengsel
mengen. Bloem, 1 cupje eierdooier
en mespunt zout toevoegen en tot
samenhangend deeg draaien. Deeg
uit machine nemen, tot dikke worst
rollen en in plasticfolie verpakken.
Deeg 1,5 uur in koelkast laten rusten.
B Bereiden: Oven voorverwarmen
op 200 °C. Deeg in plakjes van 3 mm
snijden en plakjes over bodem van
taartvorm verdelen. Deeg met hand-
palm en vingers aandrukken, zodat
bodem en randen met deeg zijn be-
dekt. Ruim bakpapier op deeg leggen
en bakpapier aandrukken. Bakpapier
met steunvulling vullen. Deeg 15 min.
in oven voorbakken 'blind bakken').
Steunvulling en bakpapier verwijderen
en deeg nog 10 min. bakken. Taartvorm
uit oven nemen.
B Intussen 2 limoenen schoonboe-
nen en schil eraf raspen. Limoenen uit-
persen. Limoensap met 75 g basterd
suiker op laag vuur verwarmen.
Mai'zena met 1 el water losroeren,
geleidelijk door limoensap roeren en
300 ml water erbij schenken. Blijven
roeren tot mengsel gebonden is. Pan
van vuur nemen en limoenrasp, 1 cupje
eierdooier en 50 g boter toevoegen.
Even laten afkoelen.
B In keukenmachine met opklop-
accessoire eiwitten kloppen. Geleidelijk
100 g basterdsuiker via vulschacht toe
voegen en blijven kloppen tot eiwit
stijf is. Limoenmengsel over taartvorm
verdelen. Eiwitschuim erover spatelen.
Taart 15-20 min. in oven bakken tot
eiwitschuim lichtgekleurd is.
Voorbereiden ca. 10 minuten Wachttijd
ca. 1 uur en 30 minuten Bereiden ca. 1 uur
(incl. oventijd) Bevat per punt 435 kilo
calorieen 6 g eiwit 21 g vet 55 g kool
hydraten
Prijs per punt €0.80
wijncategoric 4 Fontanafredda Moscato
d'Asti
(bijgerecht, 4 personen)
500 g winterwortel, geschrapt 50 ml
citroensap 50 g suiker 1 el olie 2 teen-
tjes knoflook, geperst 2 cm verse gem-
berwortel, fijngeraspt 1 rode peper, fijn-
gehakt 3 bosuitjes, in dunne ringen
zakje verse koriander (a 15 g) grof gehakt
B Voorbereiden: In keukenma
chine met raspschijf worteis raspen.
B In pannetje citroensap met suiker
op laag vuur verwarmen tot suiker is
opgelost. Pan van vuur nemen en olie,
knoflook, gember, rode peper en
bosuitjes erdoor mengen. Op smaak
brengen met zout. Dressing door wor
teis scheppen. Wortel minstens 1 uur in
koelkast marineren.
B Bereiden: Voor gebruik koriander
door salade mengen. Lekker met roer-
gebakken kipfiietreepjes.
Voorbereiden ca. 10 minuten Wachttijd
ca. 1 uur Bereiden ca. 5 minuten Bevat per
eenpersoonsportie no kilocalorieen
1 g eiwit 4 g vet 18 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.80
Lekkere gehaktballetjes maakt u
heel snel in de keukenmachine
door het gehakt samen met
bijvoorbeeld knoflook, ui en
kruiden, zoals oregano en tijm,
fijn te hakken. Door de fijne
structuur kunt u er mooie, com-
pacte balletjes van draaien; het is
niet meer nodig om het gehakt-
mengsel met een ei te binden.
Pureer voor een snelle verse
vruchtensaus bij nagerechten
vers fruit, zoals bosvruchten of
mango, met een beetje suiker en
citroensap in de keukenmachine.
Heerlijk bij ijs!
Een grote hoeveelheid geraspte
kaas (die bijvoorbeeld voor kaas-
fondue nodig is) kunt u met de
raspschijf snel in de keukenma
chine raspen.
Maak eens milkshakes of
smoothies in de keukenmachine.
Met vers fruit, yoghurt of ijs
maakt u snel de lekkerste dran-
ken. De mengkom is voorzien
van een handig schenktuitje,
waardoor u de dranken zonder
geknoei in glazen schenkt.
Uien en ui-kruidenmengsels,
voor bijvoorbeeld de Indiase of
Indonesische keuken, kunt u ge-
makkelijk in de keukenmachine
fijnmalen.
AlleiHande 11-2004 113
