DRIE SOORTEN AARDBEIENIJS
l. Roomijs met aardbeien
2. Aardbeiensorbetijs
3. Aardbeienroomijs
Maak vanilleroomijs volgens het basisrecept.
Snijd 250 g aardbeien in kleine stukjes of prak
ze grof met een vork. Strooi er 2 eetlepels
poedersuiker over en voeg de aardbei na
30 minuten draaien toe aan de roomijsmassa.
Of pureer 250 g aardbeien met 2 eetlepels
citroensap en 50 g witte basterdsuiker. Wrijf
de zoete puree door een zeef. Maak vanille
roomijs volgens het basisrecept. Schep de ijs-
massa in een diepvriesdoos en spate! er met
een eetlepel de aardbeipuree door, zodat ge-
marmerd ijs ontstaat.
Los 300 g suiker op laag vuur al roerend op in
300 ml water en laat de siroop afkoelen. Maak
500 g aardbeien schoon en pureer het vrucht-
vlees met 2 eetlepels citroensap en 100 ml
water in een keukenmachine. Meng de suiker-
siroop erdoor en draai de aardbeimassa in de
ijsmachine in ca. 45 minuten tot ijs. Laat het
ijs nog minstens 1 uur opstijven in de vriezer.
Smaakvariaties: kook repen citroen- of si-
naasappelschil of 1 gekneusde serehstengel
(citroengras) mee met de suikersiroop. Of
meng wat versgemalen peper, fijngesneden
verse munt of basilicum door het sorbetijs.
Maak 500 g aardbeien schoon en pureer het
vruchtvlees met 2 eetlepels citroensap in een
keukenmachine. Meng er 200 gram witte
basterdsuiker en 250 ml slagroom door. Klop
1 cup gepasteuriseerd eigeel (pak a 6 stuks,
Danegg) door de aardbeimassa en draai er in
de ijsmachine in ca. 45 minuten ijs van. Laat
het roomijs nog minstens 1 uur opstijven in
de vriezer.
90 AllerHande 10-2004
