Stap-vccr-stap
Het meest ambachtelijke ijs is nog altijd zelfgemaakt ijs. Erg lekker en helemaal niet moeilijk.
Met een ijsmachine (zie foto rechts en aanbieding op bladzijde 94) kun je naar hartelust varieren.
Zelf JS maken
Vanillestokje met scherp mesje in lengte hal- In kom slagroom met mixer half stijf kloppen. Geleidelijk, ai kloppend, melk bij dooier-
veren, met punt van mes voorzichtig binnen- In andere kom eigeel of eierdooiers met mengsel schenken. Lobbige slagroom erdoor
ste zwarte merg eruit schrapen, zodat er geen basterdsuiker met mixer tot dikke, bleekgele scheppen en roeren tot homogeen mengsel
deeltjes van vanillepeul loskomen. creme kloppen. Vanillemerg erdoor roeren. ontstaat.
Motordeel in deksel van ijsmachine klemmen.
Koelbak uit diepvries nemen en in ijsmachine
leggen. Roerder op koelbak zetten en deksel
vastklikken. Machine inschakelen op stand
voor compact ijs.
Mengsel via vulopening in kom schenken en Indien ijs niet direct gegeten wordt, met spa-
in 40-50 min. tot smeui'g ijs laten draaien. Na tei in schone diepvriesdoos scheppen. Tot ge-
30 min., als ijs stevig is, eventueie smaak- bruik (maximaal 1 week) in diepvries bewaren.
variaties toevoegen via vulopening (zie kader Ijs uit diepvries nemen en in koelkast in 15-20
hiernaast). min. of op aanrecht in 5-10 min. op goede
temperatuur laten komen. IJsboltang in kom
met warm water dompelen, droogschudden
en mooie gladde bollen van ijs scheppen.
88 AllerHande 10-2004
